​正宗冬阴功汤配方来了，味香飘四溢，让人垂涎欲滴！

正宗冬阴功汤配方来了，味香飘四溢，让人垂涎欲滴！

冬阴功汤，被誉为泰国的国汤，在泰国非常普遍，大小餐馆、普通人家常饮此汤，它是泰国菜的代表。在泰式汤里，颇有回味的酸辣味道，却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的。这也就有了汤水后味十足的余地，乍喝是酸辣两味，细品却是百味绕舌。

首先说一下需要的原料吧。

新鲜海虾12只；2.草菇10个；3.鲜香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小块；5.青柠檬1个；6.鲜柠檬叶5片；7.朝天椒5个；8.小葱葱白5根；9.鱼露5茶匙；10.椰浆1小碗；11.泰国辣椒膏1小勺；12.食用油少许；13.水适量。

做法

1，材料：海虾1斤、香茅3根、姜1块、香菜头几个、香菇半斤、辣椒2只、泰国绿咖喱酱3大勺、柠檬汁半杯、椰浆1杯、鱼露1勺、糖1勺、鸡汤4杯、盐1小勺

2，鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸

3，加入香菇沸腾后，加入绿咖喱酱

4，沸腾后加虾

5，加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖

6，煮沸后，最后加椰浆、盐调味

步&骤

1、买了两块钱的鸡骨头400克洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮两小时当高汤底

2、海白虾12只洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

3、买来的草菇250克洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心

5、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬，辣的来源：小米辣，其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣

6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

7、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒

9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

10、放入用手揉搓过的柠檬叶子

11、倒入焯过水的草菇

12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

13、临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草，等阿呆回来在点火

14、还有点时间为，做个带点东南亚风格的甜品吧，在清水里加入香兰草的浓缩汁，然后用绿色的水来和糯米粉

15、把糯米面团揉成一个一个的小圆子放入开水中，煮熟后我在里面又加了椰浆和朋友送的玫瑰花酱