​酱油、老抽、生抽、美极鲜，这份酱油分辨与使用指南建议收藏

酱油、老抽、生抽、美极鲜，这份酱油分辨与使用指南建议收藏

我该怎么买【酱油】

是不是总感觉站在超市调味品货架前的自己，

有种直男看口红色号，直女看游戏的错觉？

酱油那么多种，颜色还都差不多，

到底谁是谁，都干嘛使呢？

这种眼花缭乱的酱油酷刑现场，

总是以迷糊带走一瓶收尾。

其实每种酱油都有自己的特点和功能，

在搭配起来时还能产生新的味道。

酱油

在北方，那一定要说金狮酱油，

这是标志性的黄豆配制酱油，

味道浑厚有力，颜色深，

酱香十足，咸味重甜味淡，

特别符合北方地区的口味特点。

用它做出的红烧肉有绝佳的颜色和厚重的味道，

既能压制猪肉的腥味也能提取肉香味。

生抽

在南方，普遍的口味偏淡和甜，

这就诞生了生抽，

大豆和小麦天然发酵酿造并取第一道叫做生抽，也叫头抽。

颜色清澈且呈亮红色，味道鲜甜。

甚至不用任何的加工，直接就可以佐餐，

特别是在遇到海鲜时，

能将海鲜的腥味随风带走，

并把鲜味提升到极致，

重点就在那微咸中的一点甜味。

老抽

当取走第一道生抽后，再继续晾晒发酵，老抽横空出世。

生抽带走了咸鲜味，只留下淡淡的甜味，

浑厚的黑红色带着淡淡的甜味造就了老抽不可替代的身躯。

它不会抢走任何菜肴的味道，

极淡甚至你无法分辨的甜味能中和菜中味道碰撞留下的遐思，

最重要的是它是颜色的主导，

老抽的加入让一切颜色都变的那么自然和谐有食欲。

美极鲜

如果你觉得生抽的鲜味还不足以征服你，

也许美极鲜味汁可以。

它是一种极致型的调和酱油，

谷氨酸钠的鲜味是无可替代的，

在加上发自内心的甜，

造就了美极鲜味汁倔强的鲜。

几滴就能让味道飞上九霄，

绝对有资格在你的调味品中占有一席之地。

酱油的用途大家学会了吗？

欢迎关注我们，解锁更多干货技巧和漫画聊美食。

厨房干货系列文章：

厨房干货｜做菜总觉得差点料，原来根本没用对油

疫情来临，在家吃饭的我们该怎样正确购买要储存的食物

在这个快节奏的996时代，有着吃不完的外卖，加不完的班。在这个年纪，你无法自由的放飞自我，也同时承担着上有老下有小的责任。不断感受到亚健康的生活状态传递给你身体的预警，你悄然意识到有一个健康身体的重要性，你想要开始去健身，想要开始注重饮食。但是下班需要应酬，周末需要陪孩子去课外班的你，从没有多余的时间真正的为自己考虑。

我们，【肥瘦相煎】，一个专注于传播健康理念的品牌，想要为你的生活带来一些改变。我们有专业的健身营养大师、超会研究健康低卡美食的大厨、天才画手设计师、还有一群精英同事专注服务于有需求的你。从此你不需要去自己查那些难以理念的健身词汇冥思苦想是什么意思，你也不用费心去想吃什么会长多少卡洛里。

我们用漫画形式带你轻松读懂【做饭那点事儿】，我们用简单幽默的文字让你明白如何快速做出一道适合自己的【低卡美食】，同时我们也贩卖贴合生活的漫画人生。

薯条儿、饭团儿、凯哥，我们旗下的三个IP人物每周都会为你带来不一样的故事，关注我们，加入肥瘦家族，从此你也是可以给别人科普知识的大师了。