​原来这6种小吃，才是港式茶餐厅的经典

原来这6种小吃，才是港式茶餐厅的经典

餐品多样、上菜迅速、价格亲民，就算一个人吃，也丝毫不会感到孤独与尴尬。这是香港茶餐厅能够遍布全港，并且几乎家家都能门庭若市的理由。坐在对面与你拼桌共食的陌生人，可能是身穿香奈儿套装的Office Lady，也可能是踩着旧人字拖的街边小贩。有人点一份鱼蛋河粉配一杯港式奶茶，也有人点餐蛋车仔面加上咸柠七，在高消费高物价的香港，这些不出50港币的餐食搭配，就可以满足果腹或快节奏的需求。

茶楼？茶餐厅？傻傻分不清楚

简单来说，吃饮茶的地方是茶楼，吃公仔面、餐肉蛋饭等快餐的地方则是茶餐厅。茶楼和茶餐厅。对香港人来说有极大差异，台湾有些茶餐厅则会兼卖蒸笼点心。

茶楼：主要提供蒸笼点心与热茶，在茶楼饮茶，讲究慢饮慢食。

茶餐厅：结合中西饮食文化，吃得到面饭类和菠萝油、三明治等，是香港人一天三餐都能在此解决的地方，重点是快。

港式饮茶这样来

饮茶发源自中国广州省，起因是卖茶处旁同时有人叫卖点心，便逐渐形成喝茶配点心的习惯。起初只是讲上茶楼，后来因为饮茶一词在广东话中意指喝茶，所以就渐渐被饮茶所取代。一盅两件是一个人饮茶时常点的方式，代表一壶茶、两个点心，直到现在，老一辈的人还是维持这样叫法。

40、50年代的香港茶楼，内部分工精细，可分为蒸笼部、糕点部、专门制作肠粉的部门、甜品部，就连茶也都由店家准备、冲泡，可说是香港饮茶文化的全盛时期。

香港独特的饮茶文化

香港人每天总由茶楼饮茶开始，晨曦中，热闹喧嚣的人潮、点心车在食堂里繁忙穿梭，十分热闹。随着香港茶楼的普遍与竞争，早年以茶为主角，仅搭配少数几样点心的用餐型态，慢慢演变成现在以点心为主角，尤其是一笼笼的蒸笼小点放在推车上，在用餐客人之间游走，客人直接挑选推车上的港点，加上推车服务员的热忱招呼声，形成一种独特的饮食文化。

饮茶对香港人来说是一种社交行为，因此会说去饮茶，而非去吃饮茶。香港茶楼早上六、七点就开卖，祖父母会带着报纸，点几个点心和一壶茶，慢慢吃、慢慢看，店家也不会赶人。早期香港茶楼也是一种交易平台，香港人会在茶楼里找仲介、找工作，因为工头和仲介都到茶楼吃饭。香港茶楼大部分从早茶开始提供点心，晚上则卖粤菜，但现在只剩老字号店家才会在早上开门营业。

必吃！港茶的代表茶点

1、虾饺

好吃的虾饺一定要皮Q、虾大块，加太白粉制作的外皮Q弹软嫩，内馅除了虾，还会再搭配笋子或荸荠，吃起来才能弹牙脆口。

2、肠粉

特调粉浆蒸熟后形成薄透白色外皮，包入完整的虾子或牛肉丝、叉烧肉片等，再淋上特调酱汁，咸中带甜的口味相当吸引人。

3、烧卖

皮薄、馅多、肉质弹牙饱满，一口咬下就能感受肉汁从齿缝溢出，再加上各家特调的内馅，更增添不同风味。

4、凤爪

利用叉烧酱汁来为鸡爪调味，肉质蒸得软烂，就连骨头都入味，入口轻轻一抿，骨肉马上分离。

5、叉烧包

浓郁又甘甜的叉烧酱与肥而不腻的烧肉，搭配软嫩中带点湿黏口感的面皮，是港点中的经典项目。

6、糕点

饮茶中常见的糕点，如蛋塔、紫米等，大多是融入了西方饮食特色后所推出的品项，也相当受欢迎。

END

在香港的茶餐厅里，不仅弥漫饭香，更弥漫着人情味，这里有香港节奏，更有香港的精神和香港的创意。