​香椿的营养价值及功效(香椿的营养价值及功效与禁忌)

香椿的营养价值及功效(香椿的营养价值及功效与禁忌)

香椿是一种常见的中药食材，富含多种营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等。香椿还含有丰富的黄酮类化合物和多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、降低血脂和血压的功效。食用香椿有益于补充营养、增强免疫力、促进血液循环等。

谈到古代进贡之物，大部分人可能能想得到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的荔枝，但是，还有一种与它齐名的贡品，即使在今天，也是非常珍贵的，起码价格上，还不那么“平民”。这就是“食用香椿”，如今在上海，已经卖到90元一斤，的确不便宜。您可能想问了，它的价值，真的对得起这昂贵的价格吗?这个问题，等我介绍完它的功效，您自己评判。

香椿的价值，不止在于味道好——苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”还在于它有许多的药用价值。

营养价值高

香椿中含有许多营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质等，不仅能够帮助身体补充营养，其中的维生素E，还有着抗氧化、滋润肌肤、减缓衰老的作用，是很好的季节性蔬菜，适合各类人群在春季食用。

滋补效果好

香椿的药用价值，还体现在它对身体个别器官的虚弱状态，有很好的温补效果，可以用来补肾健脾，如果有的朋友脱发严重、胃口不好，也可以食用香椿来进行调理。

清热解毒

香椿清热解毒，泌尿系统感染之类的有一定的调理作用，同时也利尿，有助于排出一些代谢物质。

杀菌止血

吃香椿能够帮助身体抗菌杀虫，对大肠杆菌、肺炎球菌，伤寒杆菌等病菌，能起到一定的消灭作用，它还能够消炎止血，可以辅助创伤的缓解。

保护眼睛

香椿中也含有“胡萝卜素”，众所周知，它是一种对眼睛很有好处的营养元素，经常吃香椿，有助于保护眼睛健康。平时用眼较多的朋友们，不妨试着多吃一些。

强健骨骼

香椿中的钙含量很高，食用香椿，有助于身体对钙元素的补充，从而保护和强健骨骼。以后给孩子和老人补钙，再也不是只会用牛奶了。

香椿好处这么多，怪不得价格高。它的口感也不错，用来 *** “香椿炒鸡蛋”、“香椿竹笋”、“香椿拌豆腐”等家常菜，美味可口又有利身体健康。

不过，香椿的食用也有需要注意的地方。首先，它属于“发物”，如果有的朋友长期患有慢性疾病，最好不要吃香椿，容易导致旧疾复发，或者加重病情。其次，虽然牛奶和香椿都有助于补钙，但我们择其一即可，不要同时摄入这两种食物，否则容易产生腹胀的感觉。最后，香椿虽好，但是要特别注意一点，那就是一定要吃新鲜采摘的香椿芽，如果香椿存放过久，亚硝酸盐含量会增加。在吃之前，也最好先焯水烫一下，有助于去除大部分的亚硝酸盐，提高食用香椿的安全性。因为同样的原因，香椿最好不要经过腌制，新鲜吃最好。

食用香椿的好处多，但注意事项也不少，朋友们在使用前一定要多加注意，好好处理，更加安全健康地吸收营养。