​生蚝开口了还能吃吗，生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗？

生蚝开口了还能吃吗，生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗？

生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗

可以的，蒸好后是可以直接食用的，但是一般生蚝用简单的蒸制方式烹饪的话，会带有生蚝的腥味，所以一般会建议生蚝蘸料一起食用。

但是若是喜欢吃生蚝中的鲜味的话，直接食用也是没有问题的，但是不建议多食，生蚝属于寒性的食物，食用过量的话可能会造成腹泻等不良反应，建议每日吃3-5个左右即可。

生蚝不开口是什么原因

不一定，即便从海里刚收上的生蚝，也会有煮完不开口的，应该说不开口很正常。当然也会有个别变质的不开口。

决定开不开口的因素是贝柱，及生蚝肉上方白色的柱体，称之为闭壳肌。高温蒸煮时，生蚝上侧的闭壳肌与贝体脱离自然就开口了。当然了因为个体差异，有的闭壳肌吸附力强有的吸附力弱，这就会造成有的先开口有的后来口。

还有一种情况是，当生蚝捕捞离开依附体时，亦或离开水面时，再或装袋.装箱.搬运.运输受到外力挤压时，它会本能的收紧壳体保护自己，这时壳体内如果没有空气，上下壳就像吸盘一样吸在一起。这种情况即便煮一个小时也不会开口。

这也就是为什么不能用，煮完开口与否，来判断生蚝是死还是活的，即便是死的生蚝煮完开口也很正常。

其实作为一个海边长大的渔民后代，我更多关注的是海鲜的新鲜程度，而不是活的和死的。活的螃蟹，虾爬子打了半个月的氧免费给我吃我都不吃。所以说不要纠结生蚝是死是活，只要蒸煮完闻起来香，汤汁鲜甜就可以吃。

最后建议海蛎子蒸着吃，（个人认为海蛎子只有生食才是对美味的尊重）因为煮的时候水会破坏它原有的鲜.甜.香的口感。如果有条件可以用无污染的海水煮着吃。

为什么冰冻生蚝是开了口的

生蚝在冰冻运输的过程中，会因为自身壳太薄，受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象，如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄，不带有异味，说明生蚝还是新鲜的，可以食用，但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的，则说明生蚝已经变质了，此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物，继续食用可危害健康，是不能吃的。

买生蚝为何要买开口的

闭口的生蚝，开口的触碰不能闭合就代表已经死了，不能吃了；看重量，用手掂一下，同等大小的越重里面的肉比较多；看颜色，外表颜色越深一般生蚝里面的肉越肥厚。按照这几点，我们挑选出来的生蚝肉质肥厚又好吃。

买生蚝时，挑大个还是挑小个？老渔民告诉您窍门，一挑一个准，其实挑选生蚝不一定是要挑大的，我们挑选那种表面比较干净