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​生蚝开口了还能吃吗,生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗?

2023-10-07 19:00 来源:来今网 点击:

生蚝开口了还能吃吗,生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗?

生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗

可以的,蒸好后是可以直接食用的,但是一般生蚝用简单的蒸制方式烹饪的话,会带有生蚝的腥味,所以一般会建议生蚝蘸料一起食用。

但是若是喜欢吃生蚝中的鲜味的话,直接食用也是没有问题的,但是不建议多食,生蚝属于寒性的食物,食用过量的话可能会造成腹泻等不良反应,建议每日吃3-5个左右即可。

生蚝清蒸开壳后可以直接吃吗

生蚝不开口是什么原因

不一定,即便从海里刚收上的生蚝,也会有煮完不开口的,应该说不开口很正常。当然也会有个别变质的不开口。

决定开不开口的因素是贝柱,及生蚝肉上方白色的柱体,称之为闭壳肌。高温蒸煮时,生蚝上侧的闭壳肌与贝体脱离自然就开口了。当然了因为个体差异,有的闭壳肌吸附力强有的吸附力弱,这就会造成有的先开口有的后来口。

还有一种情况是,当生蚝捕捞离开依附体时,亦或离开水面时,再或装袋.装箱.搬运.运输受到外力挤压时,它会本能的收紧壳体保护自己,这时壳体内如果没有空气,上下壳就像吸盘一样吸在一起。这种情况即便煮一个小时也不会开口。

这也就是为什么不能用,煮完开口与否,来判断生蚝是死还是活的,即便是死的生蚝煮完开口也很正常。

其实作为一个海边长大的渔民后代,我更多关注的是海鲜的新鲜程度,而不是活的和死的。活的螃蟹,虾爬子打了半个月的氧免费给我吃我都不吃。所以说不要纠结生蚝是死是活,只要蒸煮完闻起来香,汤汁鲜甜就可以吃。

最后建议海蛎子蒸着吃,(个人认为海蛎子只有生食才是对美味的尊重)因为煮的时候水会破坏它原有的鲜.甜.香的口感。如果有条件可以用无污染的海水煮着吃。

生蚝不开口是什么原因

为什么冰冻生蚝是开了口的

生蚝在冰冻运输的过程中,会因为自身壳太薄,受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象,如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄,不带有异味,说明生蚝还是新鲜的,可以食用,但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的,则说明生蚝已经变质了,此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物,继续食用可危害健康,是不能吃的。

买生蚝为何要买开口的

闭口的生蚝,开口的触碰不能闭合就代表已经死了,不能吃了;看重量,用手掂一下,同等大小的越重里面的肉比较多;看颜色,外表颜色越深一般生蚝里面的肉越肥厚。按照这几点,我们挑选出来的生蚝肉质肥厚又好吃。

买生蚝时,挑大个还是挑小个?老渔民告诉您窍门,一挑一个准,其实挑选生蚝不一定是要挑大的,我们挑选那种表面比较干净