​梭鱼的家常做法

梭鱼的家常做法

主料：梭鱼(5条)、蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)

调料：料理酒(适量)、浓口酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)、五香粉(适量)、桂粉(适量)

做法：

1、洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎

2、按自己口味儿用调味料调调好味汁

3、鱼裹上淀粉，入平锅小火油煎至内熟外酥

4、两面都煎好以后，用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁

5、盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，装盘点缀上香菜就即可。

梭鱼的家常做法

食材用料

梭鱼 1400克，豆瓣酱 ，干红辣椒 ，八角 ，葱姜蒜 ，香菜 ，料酒 ，糖 ，盐 ，味精 ，花生油&nbsp

做法步骤：

步骤 1

新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分

步骤 2

葱姜蒜切片备用

步骤 3

洗好的梭鱼横切大段备用

步骤 4

热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香

步骤 5

下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖

步骤 6

下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮

步骤 7

至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁

步骤 8

调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘

梭鱼的家常做法

做法1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。