​山西特色美食小吃，每一个都是特别的家乡味道

山西特色美食小吃，每一个都是特别的家乡味道

山西小吃是比较多的，在这里就例举几种山西比较有特色的美食小吃，这些山西特色的美食小吃，每一个都是特别的家乡味道，快来品尝品尝吧！

酱梅肉荷叶饼

酱梅肉是晋商庄菜的代表菜，也是晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，不仅去腥而且提鲜，因此，命名为“酱梅肉”。

宴席当中，酱梅肉配荷叶饼成了一道山西地方特色菜。做好的酱梅肉，肉质色泽嫣红粉嫩，入口浓香酥烂，肥而不腻。

酱梅肉，其俗称合碗儿，又叫“整的”，是孝义、汾阳一带美食，而且家家会做、人人爱吃的一道菜。

解放前，一般人家生活清苦，平时很少吃肉。遇有招待贵宾或过年过节，才动荤腥。比如待新女婿，最讲究的不过是四盘子、扁食。这四个盘子中必有一个酱梅肉。其他三个盘子，无非是虾酱炒豆腐、冷调豆芽粉丝、凉拌猪头压花肉。

这样，两热两冷，两荤两素，主食是羊肉胡萝卜馅或猪肉白菜馅饺子，再加二两老白干，便是一顿招待贵客的美餐。

客人回家有人问起，往往会很有兴致地说，吃了四盘子扁食，还有一个整的。这个“整的”，便指的是酱梅肉。

酥火烧

这个在山西长治地区有着很高的知名度，也是当地很多人都喜欢吃的美食。酥火烧的外观淡黄纯净，香酥可口，很多时候备当作主食，也可以当作点心。

酥火烧是用油、水、面、包驴油酥面制成，一般柿饼大小，馅饼用煤炭火烙烤而成。

半疙瘩

这个“半疙瘩”是长治地区名小吃，也被叫做“酥丝饼”，半疙瘩的外形色泽金黄，吃起来口感酥脆，带着淡淡的香味。

而且半疙瘩的制作比较讲究，烙烤成的烧饼个儿不大，但是非常好吃。

古交油面儿

古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。再切下一厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来，很好吃的。

阳曲折饼

其俗名"黄儿"，是将硬黄米加少量的黄豆、玉米磨成粗面，再以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿 （中间微高，周围较低边沿有凹 沟的圆形铸品），以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。

折饼色泽金黄，松软多孔，香甜适口。一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。

莜面窝窝

这个莜面窝窝，俗称：莜面栲栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最为典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个。

做成如：“猫耳朵”似的筒形状，做好后，再进行挨个站在笼内，酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟食即香味扑鼻，吃食在配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂诞，回味无穷。

莜面窝窝，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。加上“肉臊子或蘑菇汤”，便成了地地道道的美食。即传：一家吃着十家香，

民间还有一种说法，相传李世明父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳也是由犒劳一词流变而来。