​在广州吃不到的靓鸡，全藏在隔壁东莞的小巷里，鲜嫩又爽滑

在广州吃不到的靓鸡，全藏在隔壁东莞的小巷里，鲜嫩又爽滑

若你留心观察，便会发现在广东，一家餐厅只要鸡做得好，就真的能为所欲为。食客可以不介意环境是否清幽敞亮，可以不介意服务员的“黑口黑面”，可以不介意店铺路途遥远停车困难，店家只要打出招牌鸡，就不愁没生意。

豆皮鸡

豆皮鸡可谓是一夜成名的，众所周知，石龙乃举重名镇，1987年全运会的举重项目在石龙举行，南海人何灼强以116公斤的成绩打破52公斤级抓举世界纪录。当年11月23日，南方日报有一则题为《何灼强夜食“豆皮鸡”》的报道在体育界与美食界引起不小的哄动，内容如下：赛前曾节食节水几天的何灼强，昨晚打破世界纪录后，到群益菜馆去饱餐“豆皮鸡”。很多人相信就是这则简讯令豆皮鸡身价一夜暴涨。

和庆招牌碌鹅

原本和庆食馆与奇香菜馆都开在中山西路上，同行皆冤家，这两位冤家就在这条街上打了几十年的擂台。如今和庆食馆已搬至大华名店城，这条街上只剩奇香菜馆一家独大，却也有些落寞。

和庆复刻皇宫酒店的经典菜：牛肉丸

和庆食馆像炳胜集团开了小炳胜一样，也针对年轻人群体开了小和庆，装修更洋气大方，但要吃老味道，还是得去和庆食馆乖乖排队。不为别的，只为那道秘制酱汁和掌控酱汁秘方的老师傅，还在老店里呀！而且有口皆碑的和庆咸薄撑，也只有老店才做。

白切猪肚

和庆鸡当然是必点的，哪怕人少也建议不要点半只，否则吃到一半不够再想加注就很有可能沽清了（布丁就经历了这样血的教训）。

鸡皮都值得特写

和庆鸡的皮很爽脆，有微微冰镇过的口感，蘸着咸香的秘制酱汁吃，是一道逸品。光是这个酱汁，就能送三碗饭。

秘制焗鱼头

碌得极其入味的碌鹅，香酥嫩滑的煎酿豆腐，佐酒佳品的椒盐虾这几道在粤式酒楼常见的菜式也是和庆不变的招牌，也是和庆十年以上的老食客的固定菜式。

煎酿豆腐

要是胃口好想吃主食，那么和庆的炒粉丝是最能体现它家师傅掌镬功力的，海鲜炒或怀旧鹅杂炒都任君挑选。

精彩的薄撑

想搞搞新意思的朋友，姜米桂鱼炒饭多层次的口感绝对打动人心。底部铺着的桂花鱼提前起骨油爆，拌入炒好的米饭同食，是一道充满想象力的菜。

江米桂鱼炒饭

有人说，现在的老字号往往很难保持水准。而和庆食馆就是石龙少有的能保持高水准的老字号，单凭一道独一无二的和庆豆皮鸡，就能让人回味再三。

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