​这“蔬菜”一年吃三季，吃了会再长，北方人爱吃，南方人不常吃

这“蔬菜”一年吃三季，吃了会再长，北方人爱吃，南方人不常吃

懂养生的朋友，吃青菜的次数比吃肉的次数要多，所以他们的身体状况比一般的人要健康。牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。

有一种青菜，叶子很大，好像芭蕉叶，茎很长，有点像芹菜，根埋进泥土里很深，一年可以吃三季，春夏秋，每次吃的时候把茎掰下来还会再接着长，牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼，还可以用来吃。 食疗健康。

这种青菜是根囊菜，北方河北一带方言的叫法，这菜营养价值很高，老一辈人都说这种菜可以治病，尤其肝不好的朋友，可以经常食用，牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

这种青菜学名叫根达菜，也叫牛皮菜，有的地方也叫厚皮菜，是我们北方这个季节很常见的青菜，茎和叶子都可以食用。应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。 南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。

北方人最喜欢吃它，很多人吃过，却不知道叫什么，南方人则表示没有见过，更没有吃过。小编分享麻酱拌根达菜茎，做法简单，还好吃，根达菜鲜嫩多汁，口感很丰富，北方的朋友应该都吃过这个菜，你们那边都怎么叫呢，怎么个吃法呢？

根达菜是河北这里对这种菜的叫法，看过书上说学名叫莙达菜，我们四川叫牛皮菜，每年种一小片，主要用于喂猪，偶尔也会吃个新鲜，母亲的说法是这种菜不能多吃，吃多了肚肚不舒服的，所以每次都不会吃太多。

2然后再烧一锅开水，撒一点盐进去，把根达菜倒进去焯下水，放盐这一步是为了让根达菜鲜绿不变黑，大概焯水2分钟左右，捞出放在凉水里放凉，用手把水份挤干，这一步非常重要，控干水份拌的时候不会出水，吃起来也香！菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、行瘀止血的功效。

3下面开始调味，加入大蒜末，喜欢吃蒜的就多放一些，加入适量盐这菜本身有点咸味，记住要少放盐，适量鸡精，2大勺芝麻酱，再滴两滴芝麻油香油，根达菜非常的补血，一般的贫血吃一个月基本就会正常。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜，当然可以包饺子，最好不要蒸包子，