​鳊鱼的营养价值及营养成分

鳊鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鳊鱼是三角鲂和团头鲂（武昌鱼）的总称，是我国特有的一种鱼类。在中国的长江中下游次要的中型湖泊中有较多的分布。由于其肉质细嫩、风味独特，是目前中国主要的淡水鱼养殖品种之一。武昌鱼主要分布在长江中下游地区，主要分布在湖北地区，5-8月份的捕捞时间最为集中。鳊鱼的身体是扁平的，呈长条状，背部有突起，头部和嘴巴都很小，身体侧面有一层淡淡的褐色，背部和腹部的颜色都比较深，腹部的颜色也比较浅，鳞片的尺寸适中，臀部的鳍比较长，尾部的柄比较短，尾鳍分叉比较深。鲶鱼肉质细腻，肉质肥美，小的鱼骨多，大的鱼骨少。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

长期腹泻的病人不能吃。

选购技巧

新鲜鳊鱼眼圆而突出，眼睑晶莹剔透，晶莹剔透，极具弹性。鳃丝清晰，鲜红色，有透明的粘液。鱼鳞光滑，紧贴鱼体，不容易脱落。肌肉结实而富有弹性。