​什么酒是需要火的？什么酒要点火

什么酒是需要火的？什么酒要点火

什么酒是需要火的。我们常说的白酒，是指粮食酿造的酒，也就是我们平时说的酒精勾兑酒。这种酒的特点是香味物质含量高，口感醇厚，回味悠长，喝起来来还有一股淡淡的酒香味。但是，如果你买到的白酒是劣质酒，那就不要喝了。因为劣质酒中的甲醇、乙醇等有害物质含量很高，长期饮用对对人体健康不利。所以，我们在购买白酒时，一定要注意辨别。下面，我们就来看看，怎样才能买到优质的白酒。

一、什么时候开始流行喝白酒？

优质答案1：

如果你问什么时候流行喝啤酒我还需要犹豫一下，什么时候流行喝白酒，我这么给你说吧，我是在7岁左右才知道有啤酒。白酒早在公园前7000年前都开始有酿酒文化。曹操观沧海中“何以解忧，唯有杜康”，由此最起码东汉末年都是盛行。

优质答案2：

白酒真正流行应该是从建国后。根据《红楼梦》上面记载，白酒在那是是叫烧酒，属于穷苦百姓喝的，红楼梦里面常有的喝酒情节喝的都是黄酒一类低度酒。这说明在清朝康熙年间白酒并不是主流。到了民国时代，从鲁迅的杂文集里面饮酒的情节来判断，当时喝的酒依然是黄酒一类的，白酒很少见。

那么白酒从什么时候流行起来的呢？这不得不说一说一个神奇的地方:遵义……大家都知道周恩来好白酒，尤其是遵义茅台镇产的茅台酒。巧的是当时红军路过遵义并且待了一段时间，当时的遵义是穷乡僻野之地，因此生产力并不发达，适合穷苦百姓的白酒得到了遵义主流人群的认可。因此白酒制造在遵义得到了很好的发展，也许是红军本就是穷苦百姓出生的原因，对这种上流社会鄙齐的烈辣之物有一种天生的好感，总之，遵义白酒就随红军流传开了，到了建国，周恩来接待外宾都是用遵义茅台，于是国酒之名就流传开了。至于关于茅台在巴拿马世博会的传言，具本人的考察，纯粹是胡扯，当不得真。

当一个新的时代来临时，风气也会变的，当年的穷苦百姓成了政治舞台的主流，当年只有穷苦百姓亲暇白酒也成了上流社会的东西……于是，白酒文化流行起来。流行了几千年的黄酒等低度酒终究敌不过时代的脚步，暗淡了下去！

优质答案3：

（以下内容酒评网原创，欢迎酒友交流观点）

中国最早出现的酒是米酒和在米酒基础上进化而来的黄酒。数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，成文中国文化中最醇香的一部分。而我们知道的历史上几乎所有关于酒的人、事、传统、风俗、仪式、礼节，以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒，而白酒的流行，则是相当晚近的事。明清时期白酒才兴盛起来，但其规模和影响仍不足以超越黄酒。

大约元朝的时候，随着蒸馏器的引进，蒸馏酒才逐渐出现，我们现在所说的白酒才初具雏形。但这时候黄酒依然有很大的市场。明朝时黄酒达到了鼎盛时期，并逐渐出现了南酒北酒之分。随着南酒逐渐向北方推广，南酒逐渐成为主流，而北酒逐渐走向了没落。直到今天，黄酒的主要产地仍然主要分布的江、浙、沪、闽等地区，而北方，也只有山东即墨老酒、河北北宗黄酒、陕西稠酒和大连黄酒比较出名。

黄酒的兴衰离不开技术、经济、政治乃至文化的推动和左右。清末民初，战争频繁，当时的北方盛行烧酒，而南方以黄酒为盛——南方的黄酒，家家可酿，而购买烧酒则需到烧房酒肆方可。

整个民国时期有关白酒的主流观念是酿酒耗费粮食，因此在酿酒原料的选择上，通常选择高粱、谷子等杂粮。彼时，高粱被普遍认为是酿酒的上佳选择，由于酿酒粮食与食用粮食没有过大冲突，政府也便逐渐放宽限制，开始鼓励和支持酿酒业的发展。此时中国白酒出现了较为明显的南北方分支：白酒产量北多南少、东多西少。北方流行高粱酿制的烧酒，南方流行稻谷酿的黄酒。

民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，当时白酒著名产区主要有汾阳地区、凤翔地区、洋河地区、泸州地区以及茅台地区。此外，还有牛庄地区、天津地区以及山东地区。至此，白酒的规模和影响开始逐渐超越黄酒。

白酒全面超越黄酒，应该是新中国成立以后的事儿。建国初期，国家一穷二白，百废待兴，面临的首要问题仍然是温饱问题。而更加节省粮食的白酒，以及后来被酒友们广为诟病的液态法白酒(酒精酒)便成为那个特殊历史时期解决人们对酒精饮料需求的权宜之计。

白酒的度数高，易于保存和运输，非常适合原理商业节点的人群，兵卒、旷工、脚夫、拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能满足人们在物质极度匮乏的年代里对感官刺激的需求;而政治中心、文化中心从南向北的迁移，在某种程度上也促进了白酒的发展。

需要指出的一点是，人们的饮食偏好和味觉记忆是可以被改变的，尤其是在特殊的情况下。随着白酒大面积的普及，之前喜欢低度黄酒的人们开始逐渐适应并喜欢了这种口感更重、味道更浓、刺激更强的高度烈酒。随着白酒酿造技术的不断提升和销售规模的不断放大，白酒的口感和利润也有了质的飞越，在需求和利润的双重刺激下，反过来又更加巩固了白酒在当今的社会地位。

然而如今随着社会的发展和国力的强盛，物质匮乏的年代已经远去。温饱对人们来说已经不是问题，随着人们需求的多元化、个性化发展，流传千年的黄酒文化回归和精神享受已经成为一种趋势。黄酒作为一种健康、恬淡生活的代表，再次崛起也绝非不可能。

The End