​白酒跑了酒还有度数吗？白酒时间长了没有度数怎么办

白酒跑了酒还有度数吗？白酒时间长了没有度数怎么办

白酒跑了酒还有度数吗？白酒是粮食酿造的，酒精度数一般在40度左右，如果是高度酒，一般在50度左右。而啤酒的酒精度数通常在10度左右，所以啤酒的度数是不不会超过白酒的。但是，有些商家为了增加销量，会在啤酒中添加一些其他的物质，比如麦芽糊精、焦糖色等。这些物质会影响人体对酒精的的分解和代谢，长期饮用会导致酒精中毒。所以，大家在购买啤酒时，一定要看清配料表，避免买到假酒。

生活中，我们在选购一些“消耗品”时，会下意识得观察产品的保质期，然后再规划一下自己要买的数量和使用时限。

这就导致不少人在挑选白酒时发现：酒瓶上居然只标记出来了白酒的生产日期，关于“保质期”的说明，半个字都没有？

于是就有了“白酒没有保质期，只会越陈越香，想存多久就存多久”的说法，再加上市面上的“老酒”一直都是升值、高价珍藏的状态，所以不少人就认定白酒不会国企，并且纷纷加入了“藏酒”大军。

对于这种现象，笔者专门去咨询了一位藏酒行家，一番交谈之后才清楚，想要“存老酒”一定要搞清楚3点，别手欠，轻松存放15年。

第1点：白酒到底有没有保质期？

如今市面上的白酒，大多都没有标注保质期是因为当酒精浓度超过10度时，产品本身就具备了一定“消毒灭菌”的作用，所以一般密封的情况下，酒瓶中不会滋生细菌。

而对此，国家在相关文件中也是明确规定了，酒精含量在10%以上的酒类、饮料、固态食糖等产品，允许免除标注保质期。

所以说，日常饮用的白酒在一定程度上是属于自带“消毒”功效，不会因细菌而变质，但一定要注意是“密封环境”，酒精自带挥发性质，度数降低到一定程度后，就不能确保不会变质了！

第2点：哪种白酒可以适合长时间存放？

①纯粮酒

存酒过程中，白酒会出现口感和香味的变化，是因为纯粮酒中的一些风味物质仍在继续发酵和优化。

而勾兑酒中纯粮酒的比例太少，甚至没有，即便是珍藏100年，口感上面也不会有任何提升，最后只能算得上“年份酒精酒”，毫无价值。

②50度左右的高度酒

因为在长期存放的过程中，白酒虽然酒质提升了，但酒精在一定程度上有所损耗（挥发到瓶内空气）；如此一来老酒是成了，但度数过低保质时间也越短，所以高度数的选择依旧是为了增长存放的时间。

③品质过硬的酱香型或者浓香型白酒

相对于其他香型来说，这两种白酒的特点正是“口味重”。

经过长时间的储存，酒分子们会通过聚合反应使得酒体更加醇熟，所产生的“陈香”更是老酒的点睛之笔，而对于其他香型的“清淡”口感来说就是背道而驰了。

第三点：如何存放最合适？

①密封保存：

防止因为运输而导致“不易察觉”的漏酒情况，在存酒之前可以使用保鲜膜、生料带在瓶口处进行密封；或者使用“酒杯+热封膜”组合将整个酒瓶重新包装。

②合理选址：

一定不要选择“土埋”！藏酒讲究温度固定在20℃左右，要选择相对干燥且避免太阳直射的地方，长时间的“高温、潮湿”都会引起变质。

③静置摆放：

存酒要静得下心，不要“常拿出来看看”，酒瓶经过晃动，酒体分子便会活跃，不利于自然老熟，而且是影响口感的最大因素。

这也就是一般网购回来的酒，为什么静置两天，会比当天打开的口感更好的原因。

其实，日常想喝口感好的老酒也不需要专门买回来之后，再等上三五年。

如今市场上白酒品类多样，许多酒厂为了迎合大众口味，在出厂前就先进行了年份窖藏，为的就是提高酒质和陈香，让大家第一时间就能品尝到老酒的质感。

比如下面这款贵州老酒厂酿制的酱香型白酒就不错，100%纯粮，而且价格也才百元左右，都是当地老酒友们日常口粮的第一选择。

风云酱父 封藏

这是款优级坤沙酒，产自贵州酱酒天然产区，严格依照古法12987工艺进行酿制，从下沙到出酒，光是酿造周期就需要一年时间。

其酒质创造人更是当年发现“酱酒的三大典型体”，被白酒圈誉为“酱香之父”的李兴发，他担任茅台酒厂厂长时，所酿制出的茅台酒曾被拍出3000万之高的天价。

此酒甄选贵州特色红缨子高粱，经过多轮次高温蒸煮，掐头去尾之后，选取第7个轮次的基酒进行5年的封坛，待酒中的醛类物质完全分解后，再开坛与12年老酒完美勾调。

酒体晶莹剔透，开瓶酱香馥郁，抿上一口浓浓的粮食香瞬间在口中散开，优雅细腻，不辣口不刺喉，中段味甘，有淡淡的花果香萦绕在唇齿之间，让人喝着十分过瘾。

The End