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​绿豆汤变红的原因 绿豆为什么煮出来是红色的汤

2024-03-18 01:08 来源:来今网 点击:

绿豆汤变红的原因 绿豆为什么煮出来是红色的汤

绿豆豆皮中含有酚类物质,在煮制时如果接触空气中的氧气,就会发生氧化聚合反应而变成红色,酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来,颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效果更好。

绿豆不泡电饭煲直接煮可以吗

可以。现在的电饭煲都比较的智能,绿豆即使不泡,放在电饭煲里面熬煮,按煮粥或者煮汤键,时间到了后也就煮好了,不过不泡的绿豆,用电饭煲煮好了之后,吃起来会有一些生硬的感觉,如果有时间的话,还是建议绿豆在煮之前进行充分的浸泡和熬煮。

绿豆过期了可以吃吗

如果是保存得当、没有长虫、霉变、变质,那绿豆还是能吃的,不过过期太久的绿豆一般口感和营养都会变差,所以还是建议在保质期内尽早食用。