​煮绿豆汤是开水下还是冷水下（怎样煮绿豆粥又快又烂）

煮绿豆汤是开水下还是冷水下（怎样煮绿豆粥又快又烂）

导语：绿豆汤好喝不好煮，教你一招，两分钟全部煮开花了，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编生活在烟台，前段时间我们这边持续高温，特别干旱，院子里的花草原本

青翠欲滴的嫩叶也已收拢自己的身躯娇美的花朵，

作为北方城市37的的高温已经让人受不了啦，幸亏这几天下了3天的雨，气温才有所下降，雨后气温又飙升到35度，这么高温的天气，夏季必备的消暑美食非绿豆汤莫属了。

绿豆汤好喝不好煮，教你一招，两分钟全部煮开花了，太香了！炎炎夏日来上一碗冰凉的绿豆汤非常的消暑。煮绿豆汤的时候，我们往往会碰到这种情况，煮绿豆需要的时间很长，而且煮很久也很难开花，绿豆吃起来很硬，没有沙沙软绵绵的口感，夏天厨房温度高，对做饭的人来说都是一种煎熬，今天教您一招解决这个困扰，煮出来的绿豆汤鲜香味浓，绿豆沙沙糯糯的特别好吃，消暑又解馋，学起来吧。

【具体做法】

1、市场上买回的绿豆表面上会有很多灰尘，甚至还有泥沙，将绿豆放到清水里多清洗几遍。清洗后带水一起放入冰箱保鲜，浸泡一晚上，让绿豆泡发到最大。然后捞出绿豆，放入蒸锅里大火烧开蒸20分钟，我们可以一次多蒸一些绿豆，蒸的时间不要太长，蒸熟即可，这样保存了绿豆的营养，放凉后分别装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候随吃随拿，特别方便。

2、绿豆经过前期的处理，再煮的时候就非常方便了，锅里倒入纯净水和矿泉水，这样煮的汤汁是绿色的，尽量不要用自来水，因为自来水是偏碱性的水，熬煮后的绿豆汤很容易氧化变成红色，这就是为啥有的人煮的绿豆汤是红色的原因了，您遇到过这样的情况吗？

3、把冷冻后的绿豆拿出来，自然解冻后放到锅里，开水下锅煮，大火煮2分钟左右，就能看到绿豆轻松地开花了，水要一次性加足，中途不能再加凉水，如果第一次水量没有加够的话，建议往绿豆汤里添加烧开的热水。如果想喝汤比较多一点的呢，在绿豆开花的时候就可以关火了，盖上盖子稍微焖一会即可。如果想吃绿豆沙糯一些的话，就多炖一会儿，让绿豆熬制浓稠一些，也可以加一些冰糖进去，提升绿豆汤的口感。

翠绿的绿豆汤就好了，绿豆绵沙香甜，特别适合这个季节，能够很好地清热消暑，放到冷藏里一段时间拿出来，喝上一口冰冰凉凉的，比奶茶好喝多了。关于煮绿豆软烂开花的小窍门你学会了吗？

如果时间来不及冷冻的话再教你一种方法，找一个无水无油的平底锅放到灶台上，开小火把锅预热，把清洗过后的绿豆放到锅里翻炒，全程一直要保持小火，大概翻炒3-5分钟，把绿豆炒至微微炸开，这样炸开后的绿豆在后期的熬煮过程当中很容易就开花，水分也很容易进入绿豆内部，缩短我们熬煮的时间。

夏季温度高，记得要多喝水补充水分哦，夏季要多吃豆类，不但绿豆，红豆，豆角类蔬菜也要多吃哦，今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。