​烧鸡块的家常做法王刚

烧鸡块的家常做法王刚

制作步骤：

第一阶段：食材准备。

1、食材处理：将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用葱，切刀葱段，备用姜，切成姜片，备用。

2、腌制食材：取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。

第二阶段：烹制美食。

1、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。

2、第二步，焖煮：而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。

3、第三步，烧制：最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。

烧鸡块的家常做法王刚

用料鸡 半只青椒 4个料酒 1勺生抽 3勺老抽 1.5勺盐 2克蚝油 1勺配料： 葱 1根姜 4片干辣椒 2个八角，草果、三奈、香叶 各一个冰糖 2块

烧鸡块的做法步骤

步骤 1

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准备食材。

步骤 2

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准备配料

步骤 3

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鸡切块，洗、泡出血水，冲洗干净后沥干备用。

步骤 4

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锅放油烧辣，倒入鸡块，翻炒，倒入料酒，煸干后捞起。

步骤 5

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国内重新倒油，把配料放入，待冰糖溶化变成琥珀色倒入鸡块（俗称上糖色），翻炒。

步骤 6

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然后开始调味，放入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒，待肉上色后倒入开水。

步骤 7

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鸡肉烧35分钟，倒入香菇、胡萝卜，此时我加了些盐。再烧15分钟，放入青椒段烧2分钟。这时候尝一下，如果不咸可放点盐。锅内要留一点汤汁。

步骤 8

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起锅装盘。

烧鸡块的家常做法王刚

原料:

鸡腿肉450克、生姜、大葱、大蒜、冰糖、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐。

王刚家常做法如下:

1、鸡腿剁块洗净，冷水下锅焯水，大火煮开捞出。

2、切姜片、葱段、蒜片，起锅烧油，加冰糖炒至融化呈枣红色，下入鸡块翻炒。

3、加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，再加生抽、酱油，加入开水没过鸡块，盖盖小火焖20分钟。

4、加入盐、十三香调味，转大火再炖10分钟，最后加入切好的青椒炒至断生即可出锅。