​米旗奶酪月饼怎么做

米旗奶酪月饼怎么做

— 食材清单 —

主料:月饼皮适量

辅料:面粉160g，黄油60g，浓椰浆50g，淡奶油50g，炼乳25g，玉米淀粉50g，吉士粉10g，奶粉20g，白砂糖40g，盐1g，乳酪馅适量，奶油奶酪250g，低筋面粉25g，糖粉45g，鲜柠檬汁10ml，椰蓉15g

— 烹饪步骤 —

1· 把所有月饼皮的材料混合在一起，注意面粉要过筛噢

2· 揉成一个面团，起初会粘手，多揉一会儿把黄油揉出来，就不粘手了

3· 把揉好的面团分成20g左右剂子，大概可以分21个左右，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。

4· 静置饼皮的时候做乳酪馅。把奶油奶酪隔热水软化，加糖粉和鲜柠檬汁，用手动打蛋器打匀

5· 打到细化的状态加入低筋粉继续打匀

6· 打到细滑无颗粒状态就可以了。

7· 乳酪馅我分成了两份，一份原味，一份加了椰蓉。可以根据自己喜好添加食材，混合均匀后放冰箱冷冻1小时，注意时间不要太久，否则乳酪馅特别硬不容易揉成球

8· 冻好的乳酪馅平均分成21个圆子，没有量具体克数，就根据有多少个剂子分成多少个圆子就好了

9· 取一个剂子用掌心压扁，然后压压边缘，让剂子中间稍厚边缘稍薄，取一个圆子放在饼皮中间

10· 像包包子一样包好

11· 揉成一个较扁光滑的圆球 一个乳酪月饼就完成了。烤盘铺上一层油纸，月饼放上面喷些水，防止烤时候发干表皮裂开

12· 烤箱预热，180度上下火烤10分钟左右，取出在表面刷层蛋黄液，再放入烤箱烤到表面金黄色，约15分钟左右即可。刚出炉的乳酪月饼外酥里嫩，口感不一样噢～静置一夜回油吃口感更好

米旗奶酪月饼怎么做

原料：低筋面粉、淡奶油、细砂糖、杏仁粉、柠檬汁、黄油、奶油奶酪、香草精、蛋黄、白朗姆酒。

做法步骤：

第1步、黄油室温软化后，加入细砂糖

第2步、打至细滑

第3步、分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次

第4步、淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次

第5步、用电动打蛋器打发。

第6步、筛入低筋面粉

第7步、倒入杏仁粉，最后倒入香草精

第8步、将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊

第9步、拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置

第10步、奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打

第11步、分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状

第12步、倒入蛋黄，继续搅拌

第13步、.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水

第14步、.加入香草精，朗姆酒

第15步、最后搅拌成细腻的乳酪内陷

第16步、将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中

第17步、先用蛋糕体给模具底部铺满

第18步、再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷

第19步、 最后用蛋糕体将表面盖满

第20步、模具全部挤好之后，用抹刀将表面，抹平放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟

第21步、，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液