​法国雷司令干白葡萄酒_德国雷司令葡萄酒

法国雷司令干白葡萄酒_德国雷司令葡萄酒

法国雷司令干白葡萄酒，是一款以雷司令葡萄为原料酿制而成的白葡萄酒。它在色泽上呈现出金黄色或浅黄色，口感清新，酒体饱满，酸度适中，带有水果和花香调，有着很好的口感层次和丰富的风味。法国雷司令干白葡萄酒以其卓越的品质和独特的风味而享誉全球，适合与各种菜肴搭配品尝。它是法国白葡萄酒中的代表与佳酿之一，是葡萄酒爱好者必不可少的品种。

一：法国雷司令干白葡萄酒

雷司令来源于德国莱茵河葡萄酒产区，1435年，卡特森伯林伯爵约翰四世的高等贵族法院的库存中首次提到了这种葡萄酒。从一开始，这种酒似乎是德国贵族首选的长生不老药，他们在整个征服和欧洲的商业交易中一直带这种酒。雷司令干白葡萄酒口感清新凛冽，酸度清爽，带有清脆的柑橘味的酸味和烤面包和金银花的香味

由于雷司令在贵族中很受欢迎，它被储存在全国各地的地窖中；很早就意识到雷司令是一种罕见的白葡萄酒，像霞多丽，非常适合陈酿。虽然大多数白葡萄酒在装瓶后很快就会被饮用，但高质量的雷司令可以在瓶子里保存并改进一百多年。研究发现，这种葡萄酒的陈酿能力来自其高酸度，以及雷司令葡萄中发现的一种叫做TDN的化合物。当这种化合物在葡萄酒中有强烈的存在时，它会散发出几乎汽油味的香气。虽然这种香气听起来令人不悦，但许多葡萄酒爱好者认为，汽油的香气是区分高质量的陈年雷司令和其他雷司令的方法。

但是现在生产的雷司令有60%以上是干葡萄酒，尽管这种葡萄用途广泛，可以用来酿造甜的、半甜的、干的和起泡的葡萄酒。

雷司令葡萄酒特征明显，带有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和矿物质的香味。酸度高、口感丰富、细腻、均衡，适宜久存。品尝雷司令有蜂蜜，苹果，青柠，蜜桃味道。

二：雷司令红葡萄酒

大桉树红酒的知名度很高。这款曾在酒品会上摘取了16枚奖牌，具有饱满的酒体，结构紧实，果酸活跃，伴有矿物质和热带水果的风味，这些特点均

三：红酒雷司令是什么意思

根据国际知名葡萄酒比价网站 Wine Searcher（简称 WS）公布的世界最贵 50 款葡萄酒，总结了其中 10 款最贵的白葡萄酒，最贵的甩拉菲好几条街呢！一起来见识一下吧。

注：以下葡萄酒价格来自 WS，排名按价格从高到低排列，主要参考的是近 10 个年份葡萄酒的国际市场均价。

1、伊慕酒庄沙兹堡雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese

国际市场均价：9,431 美元/瓶

伊慕酒庄（Weingut Egon Muller - Scharzhof）是德国顶级名庄，位于摩泽尔（Mosel）维庭根镇（Wiltingens）。酒庄酿的这款 TBA（逐粒枯萄精选酒）有着“德国酒王”的美誉。

这是一款贵腐甜白，由来自酒庄自有的沙兹堡葡萄园的 100% 雷司令酿成，口感甘美，蕴含成熟酵母香、杏仁及蜂蜜味，风格雅致，是 TBA 中的王者，德国最好的雷司令，也是世界上最贵的白葡萄酒。

由于酿造复杂漫长，每年只产 100-200 瓶，目前只有 7 个年份有出产，价格昂贵，每次在拍卖会上也会拍出天价。因此，它也被列入《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》、《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》等葡萄酒著作中。

2、勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园干白葡萄酒

Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru

国际市场均价：6,306 美元/瓶

勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive），地处伯恩丘（Cote de Beaune），是勃艮第最古老的家族式酒庄。在有“铁娘子”之称的顶尖酿酒师安妮-克劳德•勒弗莱（Anne-Claude Leflaive）的坚持下，酒庄长时间实行生物动力法种植，也是勃艮第最生态、最有机的酒庄之一。

而蒙哈榭园（Montrachet）是勃艮第出产霞多丽（Chardonnay）最出色的特级园，共 7.9 公顷，所产的霞多丽干白举世闻名，价格贵，产量极少（2008 年产量不到 4.7 万瓶）。

勒弗莱这款特级园是世界上最贵的干白，用 30 年以上树龄的霞多丽酿成，在橡木桶陈酿 16-18 个月，拥有浓郁矿物质风味和花香，陈年潜力强，余味极超长，可达 60 秒以上，堪称最牛的勃艮第干白。

3、罗曼尼•康帝酒庄蒙哈榭特级园干白葡萄酒

Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

国际市场均价：5,003 美元/瓶

上文已提到，蒙哈榭特级园是公认的勃艮第乃至世界上最好的霞多丽生产地，它共为 18 个生厂商所有，其中最知名的莫属罗曼尼•康帝酒庄（DRC）。

DRC 绝对是勃艮第产区的无冕之王，葡萄酒以稀少昂贵著称，有“世界酒王”和“亿万富翁喝的酒”之称。其中罗曼尼·康帝特级园的葡萄酒更屡屡登上全球最贵葡萄酒宝座。

蒙哈榭是 DRC 唯一一块产白葡萄酒的葡萄园，酒庄约占其 1/10。酒庄在每年采收时会尽量延迟采收时间，让葡萄生长得更成熟。如果酿出来的酒质量稍差，则会弃之不用。因此，DRC 的蒙哈榭干白产量极低，风格较强劲，耐久藏。

4、普朗酒庄温勒内日晷园雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒

Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese

国际市场均价：4,761 美元/瓶

和伊穆一样，普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum，简称 JJP）也位于摩泽尔，德国 10 大顶级名庄之一，被帕克（Robert Parker）评为“世界上最伟大的酒庄”。

酒庄以生产带有精致水果味、口感浓郁但有清新酸度的雷司令著称，而且几乎都是甜型的，因为他们一直坚持要把甜白打造成自己的招牌！这款TBA绝对称得上绝世美酒，酿酒葡萄来自德国最知名的日晷园（Sonnenuhr）。

该园地势陡峭，面朝西南，拥有灰色板岩土壤，酿出来的酒，特别是 TBA，动辄几万元，一瓶难求。普朗酒庄在日晷园拥有 20 英亩园地，酿造出的这款 TBA 品质非凡，陈年潜力巨大，曾以约 1.5 万美元（约 10 万元）在拍卖会上成交。

5、科奇酒庄科尔登-查理曼特级园干白葡萄酒

Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

国际市场均价：2,933 美元/瓶

科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）地处法国勃艮第伯恩丘的默尔索村（Meursault），长久以来都是这里乃至勃艮第的顶级酒庄之一，葡萄酒产量稀少昂贵，即使是村庄级酒款也要近 2,000 元/瓶，早已晋升膜拜级酒品行列。

总的来说，科奇酒庄的白葡萄酒多以老藤酿造，以饱满、充盈的口感著称，这要得益于庄主 Jean-Francois 在酿酒过程中坚持较长时间的发酵和定时的搅桶，赋予了葡萄酒极佳的复杂度和深度。

值得一提的是，酒庄拥有默尔索最好的一级园石头园 Les Perrieres，但等级最高的是这款科尔登-查理曼特级园，质地坚实，拥有极佳的酸度和陈年潜力。

6、埃贝尔巴赫修道院施泰因贝格尔园雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒

Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese

国际市场均价：2,583 美元/瓶

埃贝尔巴赫修道院酒庄（Kloster Eberbach）是一个修道院成就的酿酒传说。

埃贝尔巴赫修道院创建于 1136 年，曾是德国最古老最有名气的熙笃会修道院，因盛产优质葡萄酒而远近闻名。由于历史内涵深厚，曾作为很多电影修道院的背景材料。在 1910 年就加入德国葡萄种植者协会 VDP，足见酒庄的实力。

这款酒是莱茵高地区最受欢迎的葡萄酒之一，价格高昂，市面上仅有 5 个年份流通，葡萄酒大师简西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）曾给该款酒的 1959 年份给出了 19 分（满分 20 分）的好评。

7、伊慕酒庄沙兹堡雷司令逐粒精选甜白葡萄酒

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Beerenauslese

国际市场均价：2,439 美元/瓶

这是伊慕酒庄的一款逐粒精选甜白（Beerenauslese，简称 BA）。虽说酿造 BA 的要求没 TBA 那么严格，但又比迟摘（Spatelese）、精选（Auslese）要严格得多。

BA 要求酿酒葡萄采摘时糖分含量达 110-128°Oe（德国计量单位），而精选酒为 83-100°Oe。所以说 BA 也是难得的佳酿，并非每年都有条件酿造，葡萄要一颗一颗精细挑选，使得最终酒液有着更浓郁的口感和甜度。据悉，该酒目前尚不足 10 个年份。

另外，沙兹堡（Scharzhofberg）是伊慕酒庄最大且最重要的葡萄园，位于陡峭向阳面山坡上，萨尔河将其与其它山谷隔绝开来，土壤多灰色板岩。这些都使得该园产出的雷司令口感浓郁强劲，带有非常优雅诱人的香气。

8、伊慕酒庄沙兹堡雷司令冰白葡萄酒

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein

国际市场均价：2,137 美元/瓶

又一款伊慕酒庄的酒，厉害！冰酒（Eiswein）跟 TBA 一样难得，采用自然结冰的、未感染贵腐菌的葡萄酿制，一般带有馥郁果味，且拥有高酸和高甜。

就品质和价格而言，伊慕的冰酒都是德国乃至全球的顶尖之作。当正常葡萄采摘结束且冰酒葡萄园的葡萄被自然冰冻时，就是酒庄采摘冰酒酿酒葡萄的时候了。

工人往往冒着严寒在清晨采摘，并立即送回酒庄压榨，最终其浓郁香甜程度可达到 BA 甚至 TBA 的水平，产量极少。其中，1998 年可以说是伊慕有史以来最好的冰酒年份。

9、乐花酒庄科尔登-查理曼特级园干白葡萄酒

Domaine Leroy Corton-Charlemagne Grand Cru

国际市场均价：2,088 美元/瓶

在勃艮第近 2,000 家酒庄里，要说最令人钦佩的神话级酒庄，除了 DRC，乐花酒庄（Domaine Leroy）绝对也算一个。酒庄创建于 1868 年，现在由有着“勃艮第女皇”之称的拉露·毕茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）所有。

她 23 岁就开始掌管家族事业，42 岁成为 DRC 的联合主席。离开 DRC 后，凭借过人的商业经营能力和与生俱来的酿酒天赋又缔造了乐花这一传奇酒庄。

这是乐花酒庄出品的一款特级园干白，科尔登-查理曼园位于科尔登山高处，生产的霞多丽常带有丰富的黄油、果味及肉桂、香草和蜂蜜等风味。特级园优异品质加上乐花酒庄极低的产量（年均 1,500 升/公顷），此酒贵得有理由。

10、科奇酒庄石头一级园干白葡萄酒

Coche-Dury Les Perrieres Meursault Premier Cru

国际市场均价：1,721 美元/瓶

这是科奇酒庄上榜的第二款酒，这个葡萄园功不可没。因为默尔索没有特级园，但以 19 个一级园享誉酒界，而此酒的石头园就是其中最好的一级园。

石头园出品的霞多丽被认为品质仅次于“天下第一贵干白”蒙哈榭特级园，年产量仅 3,000 瓶左右，市面上很难找到，赶上好的年份国内售价要上万。

石头园位于陡峭山坡上，不管是葡萄园朝向还是风土条件，都非常适合种植霞多丽。土壤层薄，富含石灰质，能赋予葡萄酒独特的矿物质味。该园的霞多丽都来自 45 岁的老藤，通常酒体饱满，口感强劲丰富，是难得一见的佳酿。

The End