煮汤圆的正确方法（煮汤圆时：冷水下锅还是开水下锅好？教你正确做法，不粘锅不破皮）

再过几天就是正月十五元宵节了，家家户户都会煮汤圆吃！按照饮食习惯，南方的朋友常吃汤圆，大多数的人都比较会煮；反观我们北方，逢年过节多以饺子为主，对于煮汤圆，说实话，真不是特别的在行！

很多朋友认为煮汤圆很简单，只要烧一锅水，开锅后直接倒入汤圆就行了！所以，问题也就来了，不少朋友在煮汤圆时，要么是皮煮破了，锅里全是馅料，煮成一锅粥了；要么就是粘锅底了，还有的是把小小的汤圆煮的老大老大了，但是用勺子一碰就破皮了。

我家比较喜欢吃汤圆，以前总是煮不好！直到有次去吃自助餐时，问了人家五星级大酒店的面点师，才知道以前的煮法都是错的！面点师说：不少人煮汤圆，要么用冷水下锅，要么用热水，其实这样的煮法全不对！接着她把煮汤圆的方法告诉了我，从此我家煮的汤圆，个个圆溜溜的，好吃不破皮！下面就把这个方法分享给大家！

【煮汤圆的正确方法】

食材准备：汤圆、食盐

1、开大火，锅中加入适量的清水；煮水的时候，把汤圆从冰箱里拿出来，用剪刀剪开包装备用；

2、当锅中的水烧至50度左右时，加入一勺食盐，用勺子搅拌一下，让食盐化开。加入食盐的目的，就是防止汤圆相互粘连；（为什么加盐可以防止粘连，大家可以翻看老于前几期煮饺子的文章，里面有详细的介绍）

3、当食盐化开后，此时下入汤圆！注意：煮汤圆既不是冷水下锅，也不是开水下锅，而是水温达到60-80度之间时下入；

4、汤圆下锅后，立刻用手勺沿着锅边轻轻的推，直到把所有的汤圆全部推起来，并随着水流转动后，再盖上锅盖进行烹煮；

5、煮的时候，要时不时用手勺轻轻推一下，当开锅后点入少许的冷水，接着再次盖上锅盖继续煮，就像北方煮饺子一样，也是点3次冷水后，汤圆就煮好了！

技巧总结：

1、冷水下锅和开水下锅全不对！因为冷水下锅煮，锅里的水长时间煮不沸，汤圆便会沉底粘锅；而热水下锅煮，热胀冷缩的原理会让汤圆破皮，煮成一锅粥；正确的煮法就是水温在60-80度之间，且煮之前加上一勺盐，这样煮好的汤圆，个个圆溜溜的，不粘连，口感好！

2、煮汤圆和煮饺子一样，开锅后要反复点3次水，这样煮好的汤圆恰到好处，最重要的是人人都可以轻松掌握。

3、汤圆煮熟后，切记不要用漏勺捞，不少朋友煮得挺好，但就是因为用漏勺捞，导致汤圆破碎的！所以，捞汤圆时要用炒菜的手勺来捞，而且要注意勺子的边不要刮到汤圆。