​蚝油牛肉的做法窍门(蚝油牛肉的做法土豆怎么做)

蚝油牛肉的做法窍门(蚝油牛肉的做法土豆怎么做)

蚝油牛肉是一道经典的广东菜，以鲜美的牛肉和香气扑鼻的蚝油为主要食材。做法中的窍门是选用肉质紧实、纹理分明、带有一定脂肪的牛肉，切片后腌制时加入生粉和料酒让牛肉更好入味。烹调时使用高温快炒的 *** ，保证牛肉口感嫩滑，同时将蚝油等调料在锅中炒香，巧妙地调配各种口感，让蚝油牛肉更加美味可口。

【泰式蚝油牛肉】

材料：

牛肉块300公克，洋葱半颗，红甜椒半颗，黄甜椒半颗，姜片200公克，鸡蛋1颗，小苏打粉1小匙，泰式蚝油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少许，水2小匙，细砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙。

做法：

1.将牛肉块切成0.8公分宽、5公分宽的肉条状.放入碗内；洋葱、红甜椒、黄甜椒切成长条状备用。

2.取出鸡蛋中的蛋白倒入作法1的碗内，加入小苏打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌匀，再加入太白粉、沙拉油拌匀。

3.取一炒锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧热至140℃。放入作法1的牛肉条拌开后，炸约分钟至7分热，捞起牛肉条沥干油份备用。

4.将作法3的炒锅留下少许的油，放入姜片、作法1的洋葱炒香。

5.将泰式蚝油、细砂糖、水、作法3的牛肉块、作法1的红甜椒、黄甜椒放入作法4的炒锅中拌炒数下即成。