​干红葡萄酒的酿制 *** _干红葡萄酒的酿制 *** 有哪些

干红葡萄酒的酿制 *** _干红葡萄酒的酿制 *** 有哪些

干红葡萄酒的酿制方法，主要包括以下步骤：选择优质红葡萄品种，进行人工授粉，采用无菌发酵技术，将葡萄果实中的糖分转化为酒精，然后进行橡木桶陈酿，最最后经过橡木桶储存，这样酿出的葡萄酒才能保持原有的风味。在这个过程中，需要注意的是，不能添加任何香料，否则会破坏葡萄酒的风味。。如果想要更好的品尝葡萄酒，可以选择一些新鲜的葡萄，然后进行发酵，这样可以让葡萄酒变得更加美味。

一：干红葡萄酒的酿制方法视频

配方：巨峰黑葡萄10斤、老冰糖1150克、酒坛1个。  干红葡萄酒的做法：1、选购新鲜成熟的巨峰葡萄，连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟。2、双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮，洗掉灰尘和农药残留，把坏的差的弃掉。3、用清水清洗二次，最后用温开水过一次，滤干水。4、太阳下铺开晾干水份，晒干些，不能有生水的。

5、准备好的瓶子预先洗好晾干水，用之前用白酒冲洗一下内壁。6、瓶底洒一些冰糖，左手拿葡萄给右手在瓶内抓捏破，一层葡萄一层冰糖，最面上洒上一层冰糖。7、瓶子装至七分满，预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡，盖子轻轻盖住即可，不用盖太严实。8、待固体已全漂浮上来，葡萄浆液梁凯衫开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动。9、发酵大概十天左右完成，橡腔把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉。一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液，沉淀后饮用。扩展资料：

葡萄酒是以葡萄为孙逗原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低参考资料

一、葡萄清洗干净，在阴凉通风处晾干水分。二、瓶瓶罐罐也清洗一下，消毒一下。三、葡萄一颗颗摘下来。四、按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖，也可以使用冰糖。五、用手把所有的葡萄都捏破做陆锋，和白糖混合。六、装入消毒好的酒罐里。七、装罐不能装满，要给发酵留有三分之一的空隙，如果此刻装满，等发酵后就会溢出来了。八、第二天样子，已经开始发酵，有微小的气泡混杂在渐渐漂浮起来的果肉中。九、做好八天时候的状态，酒液已经呈紫红状。纯晌水封处的气泡一分钟15个左右，一切正常。十、在二十天左右，可以过滤酒渣，把所需要用到的物件都仔细消毒，捞出酒糟，用纱布过滤并尽量挤出酒汁。十一、把过滤好的酒再次装瓶密封，以后的日子里每一个月倒灌一次，好吧下面沉淀的酒糟过滤出来，当然每次都要做到彻底消毒，半年后就可以喝。十悉差二、成品图。

二：干红葡萄酒的酿制方法有哪些

自酿葡萄酒变红是一个慢的过程，需要泡的时间长些，泡的时间久了葡萄酒自然就变红了，得泡一个多月。葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品质，如果人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失去了自酿葡萄酒的意义。制作葡萄酒的过程方法如下所示：1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。7、酒沉淀两三天，就可以喝了。

三：干红葡萄酒怎么酿

关于葡萄酒的工艺流程，雅大烤酒设备为大家分享过多次，但你知道国外都是怎么酿葡萄酒的吗?今天，让雅大烤酒设备小编走进国外的葡萄庄园，看看他们是怎样酿酒的。

1、葡萄酒的酿造从葡萄开始，葡萄需达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上决定了葡萄酒的质量。

2、葡萄成熟后就可以开始采摘了，采摘时如天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。

3、手工或机器采摘葡萄后，把它们倒进半吨装的车里。

4、工人们对采摘的葡萄进行筛选，腐烂的、干枯的葡萄及叶子、叶柄都被清除掉。

5、经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。去梗时，它们可能会被轻微压榨或者完全压榨。

6、葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，再被送至发酵器皿。

7、酿造红葡萄酒，需带皮发酵;不过在酿造白葡萄酒时，在发酵之前要先将葡萄压榨和去皮。

8、加入专用水果酒曲发酵。工人们正在搅拌葡萄皮和葡萄汁，他们每天都要搅拌多次，这样既可提取葡萄皮中的物质，也可防止葡萄皮浮到表面滋生细菌。

红葡萄酒酿造全过程曝光——加入水果酒曲

9、发酵过程中，可使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体下面。也可使用长杆子来人工进行这个动作。

10、发酵到一定程度后，可将葡萄酒从容器中放出来，再将它们重新放回发酵容器中。放酒过程中，葡萄酒可与氧气充分接触，以便发酵酵母大量繁殖，让发酵更充分。

11、发酵完成之后，大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量，蕞常见的是225-250升。

12、葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质。

13、压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。

14、葡萄酒在橡木桶中进行熟成，熟成时间从6个月到3年不等。橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中。

15、葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，由于葡萄酒会挥发掉一部分，要及时补液。

16、在熟成过程中，需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。转移葡萄酒时要尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。

17、下面也是把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶的情形，不过这次特意加大了葡萄酒与氧气的接触，以加速葡萄酒的熟成。

18、葡萄酒熟成之后，就可以准备装瓶了。不过，装瓶之前一般还要进行过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。

The End