​吴亦凡同款大碗宽面，和面时多加一样，香辣酸爽，劲道弹牙！

吴亦凡同款大碗宽面，和面时多加一样，香辣酸爽，劲道弹牙！

上周，吴亦凡发了一首新歌《大碗宽面》。

看到这个歌名，相信很多人和推味君一样，马上想起了那个著名的“你看这个面它又长又宽，就像这个碗它又大又圆”。

当时还流行一个拉面公式“你看这个X它又X又X，就像这个Y它又Y又Y”，全网都在嘲讽吴亦凡Freestyle水平。

本来这个梗都快过去两年了，大家也都快要忘掉这个事了。没想到吴亦凡自己重拾老梗，自己倒是玩起来了。

“《大碗宽面》能让你开心，这确是我本意”。把全网嘲的黑点巧妙的回击回去，吴亦凡这一下就成功洗白了。

不过说真的，这首歌还是挺好听的，让推味君听着听着就来碗面。

就是那种碗大、面宽的油泼扯面！

油泼扯面是一道陕西风味的美食。面条劲道弹牙，味道上鲜香、酸辣、香辣三种口味所融合，即便是所谓“油泼”面，也吃不出一点油腻感觉，反而开胃爽口，吃了一碗还想一碗。

想做好一碗油泼面，“扯面”是关键。

和面时要用盐和碱，就如同家里长辈长念叨的那样“盐是骨，碱是筋”。用对了这两样，面团就能又筋又韧，拉出来的面条才能尽到弹牙。

但推味君也试过几次，只用盐就能拉出劲道的面条，要是家中不备碱，油泼面也是照做不误。面条能拉好，油泼面剩下的步骤也就简单许多了。

扯好的面条下入锅中，煮熟捞出，在面条上堆上蒜末、葱末、辣椒面、花椒面还有盐，搅上一勺烧热油。“呲啦”一声，油泼面的灵魂就来了，最后倒入陈醋，生抽，拌匀了再吃。

面条又长又宽，裹着红彤的辣椒，蒜香葱香陈醋香，真是一碗能让人开心的面。

你要准备：

面粉250克，凉水130克，盐2克。

蒜瓣2个，小葱1根，辣椒粉1小勺（3—4克）、花椒粉半小勺（2克），盐适量，陈醋1大勺（5克），生抽一大勺（5克），食用油20克

小白菜，豆芽适量。

—step1—

面粉用家用的中筋粉就可以，把面粉和盐到入一个大盆里，加入凉水，用筷子搅成棉絮。

把面絮揉成团，放在面板上一顿揉，这个面团偏硬，揉起来要费些力气。

大概揉15分钟，揉到面团表面光滑就可以了，盖上保鲜膜放一旁醒20分钟。

—step2—

醒好的面团切成均匀的4份。

把每份面团揉成橄榄状，全身抹油，放在盘子中。依旧是盖上保鲜膜，醒一个半小时以上。

—step3—

醒好的面团，用擀面杖擀成一个牛舌状，中间用筷子压出一个印来。

然后双手拿起，均匀地扯开，抻长了之后，可以在案板上摔打几下，这个仪式能让面条看起来更劲道一些……

接着从面条中间，把面条撕开，因为之间用筷子压出一个印，撕起来很容易，撕开后只扯断一头，这样就得到一根非常长的扯面。

—step4—

面条扯好之后就滚水下锅煮。新鲜手擀面很容易熟，大概两分钟就煮好了。

并拿出提前准备好的青菜，豆芽。

油泼用的蒜末和葱花。

—step3—

面条煮好之后就捞出放入大碗里。两剂面装一碗。

然后再在锅里烫一些青菜，豆芽捞出。

把菜码放在碗边，蒜末葱花放在碗中央。

—step4—

在碗中加入陈醋，生抽，辣椒粉，花椒粉还盐。

烧一勺热油，泼在辣椒上，听刺啦一声，油泼面就完成啦~

油泼面就适合用大碗来装，这样才能轻松地趁热拌均，油和辣椒面均匀的裹在面条上。

陈醋的香味浓郁，让有油泼面在香辣余，多了一份清爽口味，吃起来一点都不腻，自己扯的新鲜面条，煮好之后格外劲道，得劲！快试试这碗大碗宽面吧~

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