​普洱茶是黑茶吗,为什么?

2024-01-10 05:46 来源:来今网 点击:

普洱茶是黑茶吗,为什么?

有句话说:前人栽树,后人乘凉

中华五千年茶文化的沉淀积累,给后世的爱茶人奠定了坚实的基础!

每次茶桌上喝着茶,聊天聊到普洱茶与黑茶,各抒己见,每个人都有自己独到的见解,今天小编也来聊一聊我对于普洱茶与黑茶自己的看法,看一看普洱茶是否属于黑茶?

历史起源

普洱茶最早的文献记载是唐朝樊绰撰写的《蛮书》,距今已有一千多年的历史

黑茶的起源大概在十一世纪前后

由此可见,普洱茶在前,黑茶在后!

•产地及树种差异

普洱茶:以云南境内(以北回归线澜沧江流域内)大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺加工制作而成,具有独特品质特征的茶叶,按其品质特征和加工工艺分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型!

普洱茶以云南临沧茶区、普洱茶区、西双版纳茶区为主

黑茶:以中小叶种的粗老叶片为主,因成片茶外观呈黑色,因此得名!

黑茶以云南、广西、湖南、四川、湖北、安徽等地为主

•工艺的不同

普洱茶因制作工艺不同分为:普洱生茶、普洱熟茶

-普洱生茶制作工艺:

采摘—萎凋杀青—揉捻—干燥

普洱茶杀青是为了钝化转化酶的活性

-普洱熟茶制作工艺:

采摘—萎凋杀青—揉捻—渥堆—干燥

-黑茶制作工艺:

采摘—杀青—初揉渥堆复揉烘焙—干燥

黑茶的杀青是为了使转化酶彻底失去活性

•茶汤、叶底的不同

普洱生茶

-普洱生茶:茶汤滋味丰富、回甘生津明显且持久

汤色陈化转变:

青绿/黄绿色—橙黄色—橙红色—深红色—暗红色

普洱生茶叶底为黄绿色或褐色,条索完整度较高

普洱熟茶

-普洱熟口感醇厚、入口棉化,没有苦涩感

茶汤色呈栗红色、暗红色

普洱熟茶叶底呈棕褐色,条索完整度较低

雅安藏茶

—黑茶口感醇和、陈茶润滑、回甘

茶汤呈橙黄色、橙红色、陈茶汤色红亮如琥珀

叶底较为细碎

注:普洱生茶属前发酵和后发酵

普洱熟茶属于后发酵

黑茶属于后发酵

从以上几点可以确定,普洱熟茶归为六大茶类黑茶,普洱生茶则不属于黑茶,则是六大茶类的特殊茶类!

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