​如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

本文目录

1.如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗 2.如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗 3.泡菜坛水少了二次加水怎么加可以加矿泉水吗 4.泡菜吃完了加新菜要注意什么

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

这个就是你直接往泡菜里面加一些生姜，花椒，盐，白醋，辣椒就可以了。这样的话就是保持它的味道不变。

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。

续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡，取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油，口味最是脆爽；除了按时间划分，泡菜还有做作料和做小菜的划分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜时可做作料入菜的；后者就是些莲花白，小萝卜，萝卜皮，芹菜等，可单独成菜的；荤菜也可以泡，但要先汆熟洗净，另取一个容器单独泡，所需时间不长，但还是最好放冰箱。

泡菜坛水少了二次加水怎么加可以加矿泉水吗

泡菜坛二次加水的方法：

1、加适量的凉开水进坛子，千万不能使用生水（即自来水、井水等）因为生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。

2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，因为糖可以使乳酸菌发酵。

3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。

泡泡菜注意以下几点：

1、要找一个密封很好的瓶子

泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会太酸。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下。

2、泡菜的周转速度要快

泡菜的周转速度要快。如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3、最好用泡菜盐来腌制

最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。

泡菜吃完了加新菜要注意什么

直接把新菜洗干净

凉一下去水，然后直接放进泡菜缸里

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