​红酒如何珍藏(珍藏级红酒是什么级别)

红酒如何珍藏(珍藏级红酒是什么级别)

红酒如何珍藏？一般来说，红酒的保存方法有三种：密封、冷藏和常温。其中，最重要的是冷藏。因为红酒在低温下会变质，所以要尽量避免放在冰箱里。1、将葡萄酒倒入酒杯中，然后用手轻轻摇晃，使酒液充分混合。这样可以防止酒液沉淀，影响口感。如果你不喜欢这种方法，你可以用一个杯子来代替。2、将酒杯放在冰箱里冷藏一段时间，然后取出来，用酒杯轻轻摇晃，使酒液充分混合。

1、红酒要怎么保存？

葡萄酒的存储非常复杂，它需要相对安全、恒温的环境，而且还需要相对75%的湿度，此外，还要在没有阳光和振动感的环境中。

1.温度和湿度

我们都知道温度对葡萄酒的储存有直接影响，一个较低的温度，也就是50°F(10°C)，会降低水解和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。此外，长时间的余温存储，也就是在60°F (15.6°C)，将加速葡萄酒的变质，这也将导致储存的葡萄酒降低原有的复杂性。三品红酒觉得，大多数酒窖的完美储存温度为55°F（12.8°C）。无论您的酒窖位于何处，恒温在葡萄酒的储存中都起着重要作用。频繁的温度波动会导致储存不平衡并降低葡萄酒的香气，所以说，为了更好的储存，恒温是关键所在，温度能够再低一点就更好了。

大约75％的相对湿度使软木塞保持足够湿润以降低均衡氧气的转换，储存葡萄酒时，不要将葡萄酒平放，而是将其倾斜，使气隙（软木塞和液体中的气隙）与软木塞完美接触。但是，很少有倾斜的酒窖架子配置，如果酒窖的酒不是陈列在货架上，最好将其倾斜或倒置而不是直立，这有助于保持软木塞的湿度。

2.光与振动

根据传统习惯，人们在建造酒窖时很少注意光线和振动感，如果您想建立一个新的酒窖，您必须考虑这两个问题，阳光对葡萄酒有一些伤害性。奥伯雷•麦克兰德（Aubrey McClendon）曾经在自己家中建了一个酒窖，但是由于没有考虑到光线问题，强烈的太阳光将他收藏的葡萄酒都损害了。从那以后，他懂得了一个道理，就是在储存葡萄酒时必须在避光阴凉处。

三品红酒发现，振动感很容易加速葡萄酒在陈酿中的化学反应，从而产生一种没有复杂香气的葡萄酒。比如说在北加州，如果你将葡萄酒放置在一个光线稳定，恒温、恒湿的地方，之后再将葡萄酒搬到一个新地方，这时你会发现，地下室周围附近产生的热量不一，导致温度发生变化，同时还会产生轻微的振动，这使得葡萄酒失去原有的味道。如果说现在让每个人都拥有一个酒窖似乎是不现实的，没有酒窖你也不用担心，你可以将葡萄酒储藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的地方。三品红酒认为在葡萄酒储藏的地方，最好要避免有移动感和振动感。

3.安全存放地点

无论我们在家中储存葡萄酒还是以专业方式储存葡萄酒，安全问题都应该是我们首先考虑的问题。有些人说，他们想让孩子远离它，或者他们想把它们放在一个“秘密基地”而不是让他们的另一半喝掉它。然而，人们很少考虑选择一个预防地震的地方，比如说专业的储藏葡萄酒设备，专业葡萄酒储存设备包含室温和湿度测试仪，非常有助于储存葡萄酒。

4.注意自己储存的葡萄酒

如果你不照看储存的葡萄酒，你将会使它变得毫无价值。三品红酒认为，细心照看自己储藏的葡萄酒也是比较重要的。听过一件事，一个纽约客户收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼•康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）的葡萄酒，由于他的细心呵护，葡萄酒保存完好。多年后，他的葡萄酒在拍卖会上以130万美元拍卖。由此我们可以看出，储存葡萄酒也是一项投资。当然了，前提是你储藏的葡萄酒有价值。值得提到的是，由于葡萄酒是易碎品，再加之振动容易损伤葡萄酒，过于湿润容易将标签、软木塞损害等。所以，我们要加倍留心自己储藏的葡萄酒。

整箱的话倒横放到阴凉处,单瓶放进冰箱冷藏室即可，不过夏天的话，红葡萄酒拿出来放至常温才喝。这样不会影响品酒的质量。其他酒可以直接拿出来就喝。

2、如何正确系统的收藏酒？

都知道“白酒，越陈越香”，所以一些喜欢喝陈酒的朋友，总喜欢把白酒收藏一部分，以为随着时间流逝，白酒经过慢慢的累积沉淀后，可以变成老酒，口感更醇厚，香味也更加的浓郁。

怎料，若干年后，当你打开收藏的白酒，却郁闷了，因为白酒的香味不仅没增加反而变得寡淡了。

实际上，白酒收藏是有讲究的，不是随便一种酒都适合收藏，这是要经过筛选的。

下面，就和大家讲讲白酒收藏的“5大原则”，让你的白酒越存越香还升值。

第1个原则：要选固态发酵的纯粮酒

想要收藏白酒，首选固态发酵的纯粮酒，这种白酒在若干年之后，不会变得如白水一样索然乏味。

因为这类酒在酿造时，其中含有的酒精都是粮食作物发酵转化而来的。

而且，酒液中产生的约2%的有机小分子，也增加了白酒的香味及口感。再经过长时间的贮藏，这种小分子物质含量还会积累增加，让酒香更浓郁。

第2个原则：收藏高度酒

白酒根据度数的不同，分为高度酒以及低度酒，高度酒是指：40度及以上的白酒，低度酒是指：40度以下的白酒。

不过，要收藏白酒，最好是选择50度以上的白酒，为什么呢？

首先，高度酒的酒液中的酒精含量高，而且不容易挥发，50度的白酒口感更醇厚细腻，比较有收藏价值。

其次，高度酒中的含有丰富的微量元素，而且会越放越香，是很值得收藏。

但是要注意，只要是高度酒，都具有收藏价值，跟是什么香型关系没有很大。

第3个原则：选择合适收藏方法

白酒的收藏，也是酒液进一步成熟老化的过程很多有机酸与酒精缓慢形成小分子有机物。

但是，要注意藏酒的方法，那些流行的“埋土里”、“用酒糟”等方法，看着可能很可靠，但实际上并不可取。尤其是把酒埋土里，这种方法下的白酒是死的，特别容易造成漏酒。

若是你家里没有专门的藏酒的地下酒窖，建议放在通风透气的阴凉地，避免太阳直射。

第4个原则：一定要密封严实

白酒的主要成分是酒精，非常容易发挥。

可能因为收藏时瓶口没有密封严实，多年之后把酒取出时，大部分的酒精都已经挥发走了，那你的这瓶酒也就没有丝毫的收藏价值了。

所以我们在收藏白酒时，必须要保证瓶塞密封状态。切记不要封蜡和在瓶口缠绕生料带，这个会严重破坏品相，应该用塑料罩密封。

第5个原则：不可复制性和稀缺性

之所以要收藏一款白酒，肯定是因为它独一无二、稀有而且别的白酒无法复制，这样才能展现它的收藏价值以及升值空间。

老话说：物以稀为贵，越是稀少的东西，越显得珍贵，它的价值也会更高，如很多人喜欢收藏茅台，正是看中了它的独特、稀少。

收藏的价值高，主要在于它独一无二且不可替代，随着时间推移，这类白酒品牌价值会越来越高，从而让你的白酒不断升值。

具备收藏价值的酒，一般分为种类型。第一种是知名度很高的知名白酒；第二种是自然存放很多年的老酒；第三种有特殊记忆情怀的地方酒；

那么如何系统的收藏白酒

1

首先要考虑酒来源是否可靠，比如在专卖店购买的酒一般而言安全系数比较高。但是如果要专业的收藏酒仅仅靠单一途径肯定是行不通的，比如以免具备很高收藏价值的陈年老酒现，根据在的购买方法肯定是买不到的，这就需要找专业的收藏爱好者手里购买。

2

当我们选择在专业人士手里购买白酒时，我们自身也要具备了辨别真假的，这是成为一个向一个合格的白酒收藏家的基础。

3

真正的系统的白酒收藏其实要经历多个修炼为此，根据多年的观察和深刻领悟，在这里谈几点，粗浅认识，算是抛砖引玉：

从初玩到瞎玩几年，撞的“皮青脸肿”和被骗的“七零八落”之后幡然醒悟，然后踏踏实实的重头学习，开始真正的请教正经行圈里的老师，务实的收集各种酒类相关资料，深度对比和考察相关的酒类博物馆或者名酒收藏会所（有条件，可以上手对比研究），拜访考察行里资深收藏人士的相关藏品，反复对比研究，训练眼力到基本过关。

2

有些人因受条件的限制或者从纯粹文化研究的角度考量，从玩老酒中找到快乐，并乐此不疲，收集大量的各种类高端藏品，又分为多个门类的系列。因此为老酒的拾遗补缺作出自己的贡献。有的由此出版各类标本的著作，供别人参考和借鉴。

3

有些人把多年收集的老酒当做学习的老师，训练压制的膨胀欲望到理性思维，熟练掌握各个阶段的一二线价格和市场价格套路。下手一定难度的陈年老酒不在盲目打眼，并能准确“看死‘目标物而有魄力下手拿货，在各种环境中出现的陈年老酒中淘进让出，使得自己的“眼力”、“魄力”基本对等。跨过收藏入门的门槛，算是一种初级的成功。

4

具备一定眼力，闯荡各个渠道（合法），建立一定的人脉关系，敢于拿下高级的开门行货，并在“需要”的情况下成功的让出去（以藏养藏，逐渐积累财富阶段，为碰到真正收藏的精品做准备），确定今后的收藏门类目标，并实施计划（能承受、最有兴趣、最专长、最能体现自己价值的藏品类别），为了一个目标而竭尽全力达到一定的收藏规模（最好专项收藏）。

5

如果有精力就跨项开辟新的收藏门类（例如已有的飞天收藏大类；茅台收藏大类；四大、十七大、53优大类；地方名酒大类），如果坚持专门搞原有的一两个专项收藏，就可以开始梳理拥有的系列收藏品，去粗留精，补缺拾珍，定级建档。有条件的，建立会所雅集或者博物馆，把收藏成果展示给社会，并获得正经行圈里普遍认可，最后成为一个成功的白酒收藏家。

在这个寒冷的冬季，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。

希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。

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首先要考虑酒来源是否可靠，比如在专卖店购买的酒一般而言安全系数比较高。但是如果要专业的收藏酒仅仅靠单一途径肯定是行不通的，比如以免具备很高收藏价值的陈年老酒现，根据在的购买方法肯定是买不到的，这就需要找专业的收藏爱好者手里购买。

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当我们选择在专业人士手里购买白酒时，我们自身也要具备了辨别真假的，这是成为一个向一个合格的白酒收藏家的基础。

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真正的系统的白酒收藏其实要经历多个修炼为此，根据多年的观察和深刻领悟，在这里谈几点，粗浅认识，算是抛砖引玉：

从初玩到瞎玩几年，撞的“皮青脸肿”和被骗的“七零八落”之后幡然醒悟，然后踏踏实实的重头学习，开始真正的请教正经行圈里的老师，务实的收集各种酒类相关资料，深度对比和考察相关的酒类博物馆或者名酒收藏会所（有条件，可以上手对比研究），拜访考察行里资深收藏人士的相关藏品，反复对比研究，训练眼力到基本过关。

上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

最后在这里，祝愿大家都有一个好的心情，明天有一个好的开始，愉快的上班，升职加薪在等你。谢谢！

3、没有喝完的红酒如何保存？

将剩下的红酒倒入小一点的瓶中，尽可能的装满小瓶子，使瓶子内没有多余空间留存氧气。未喝完的红酒用软木塞塞紧，放置到冰箱的保鲜室中。把酒瓶横着放

重新封口：如果确定一瓶酒喝不完，那么倒完酒后就立即把瓶塞按原样塞回去。 如果塞不回去，用保鲜膜也可以。 换瓶：葡萄酒瓶通常都是750毫升的，如果没喝完，可以把剩下的葡萄酒倒入小瓶中保存，不过不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小酒瓶，以免留下的残渍会污染酒。 真空泵：用特殊的塑胶塞子和抽气棒将酒瓶中的空气抽掉后密封，可使葡萄酒“寿命”延长两周，不过这个方法对起泡酒不适用，会抽走酒中的气泡。

由于空气对葡萄酒具有一定的氧化作用，开瓶的葡萄酒最好一次喝完。但每个人的酒量不同，而且市场上大部分的葡萄酒是750 毫升的瓶子。如果您的葡萄酒没有喝完也不要紧，以下几个方法可以帮助您:

1、放入冰箱冷藏

用原来的瓶塞重新把瓶子封上，放入冰箱冷藏室。因为低温可以阻止开瓶后进入瓶中的空气对葡萄酒的进一步氧化，同时，冷藏还会防止葡萄酒变成醋。

2、利用葡萄酒保鲜器

通过葡萄酒保鲜装置把瓶中的氧气抽空，有的是通过一个类似针管的装置直接把瓶中的空气抽出，有的是通过注入二氧化碳的方法把氧气挤出。这样就阻止了氧气与葡萄酒的

接触，从而达到了保鲜目的。这种方法从理论上是有效，但并不能阻止已经进入葡萄酒内的氧气继续发生作用。所以，即使采取了抽真空的方法，为了保险起见，最好还是把喝剩的葡萄酒放入冰箱冷藏。

3、利用特殊的二氧化碳装置

在酒瓶刚刚打开的时候就把它装在酒瓶上，利用二氧化碳的压力把葡萄酒压出，这样就最大限度地减少了进入瓶中的氧气。你可以随时喝上两杯而不用担心它会氧化，也不用担心从冰箱中取出的葡萄酒温度太低。这种方法可以使葡萄酒放上好几天，所以备受酒吧或者餐馆的青睐。

4、如何在家里保存葡萄酒？

关于葡萄酒该如何保存，我在这里分享几个方法！

为了让葡萄酒保持原有的风味，同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化，我们需要选择适合的保存场所，在最佳条件下保存它们。葡萄酒是精细而精贵的物事，保存的条件也有不少讲究，有很多常见的误区需要避免。其中最危险而又最常被忽视的就是温度问题。有关于葡萄酒受温度影响的控制实验表明：葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时，就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的损伤。

温度对于葡萄酒的保存和饮用而言都极为重要

那么如何才是在家里保存葡萄酒的正确方式呢？

最佳方案：酒窖

对于拥有高档私人住宅的人来说，酒窖是理想的选择，好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所，可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。在欧洲，设计装修一个可储藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花费在10万到25万人民币之间。

在选择修建酒窖还是购买酒柜之前，应该问自己几个基本问题：您拥有多少瓶酒，有没有足够的空间，保存的目的是为了让酒陈年，还是为了保持饮用的温度以便随时享用……

葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件，这同时也是理想的酒窖应该满足的条件：

1. 毋庸置疑，温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢，温度应保持在12°C 左右。

2. 对酒的保存而言，光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，地下酒窖则不存在这一问题。

3. 另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道，因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。

4. 最好能建一个通风系统，让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同，其价格也从数千到数万人民币不等。

5. 湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间，过低软木塞会干燥，过高则会使酒标受潮。

经济之选：酒柜

如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖，购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说，如果收藏少于600瓶，酒柜更加方便，按照规格的档次价格约为数千元到数万元不等。但知味葡萄酒杂志要提醒大家，酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。

比如说，新酒需要几年的储存期才能达到最佳适饮期，在这种情况下应该选择专门的酒柜，这种酒柜可以储存100-300瓶酒，并且密封性及隔热性都与天然酒窖没有差别。

在市场上还有一种温度可调的多功能酒柜，可以按照让葡萄酒陈年或饮用的目的为不同的储藏层设置不同温度（分温区）。这种酒柜对于需要在不同条件下储藏酒的业余人士来说很实用，既可以照顾长期保存的葡萄酒，也可以有短期存放，随取随饮。

至于什么酒柜的品牌比较好，按照知味团队之前的购买经验，从功能品质和性价比角度来说，国产品牌新朝酒柜还是价格比较亲民值得推荐的大品牌。

权宜之计：冰箱

记住，冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。但至少面对超过30°C的炎炎夏日，与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭，还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。

但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度，离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。另外还要注意把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少，可以参考知味之前的文章品鉴葡萄酒：有温度，才有风度。

做好密封处理后，放置在阴凉背光处即可

5、个人收藏的葡萄酒可以怎么变现？

新闻推理笔记

变现你的红酒 瞬间逆袭的高大上投资

搜狐理财 09-16 01:33  大

【导读】这两年国内红酒市场的增长速度迅猛，受到众人追捧的红酒除了用来送礼和自用之外，还可以用来投资。之前她跟财蜜们分享了红酒的基本知识，现在来谈一谈如何变现你手里具有投资价值的红酒和一些需要注意的问题。她理财要提醒各位财蜜，红酒投资还是属于另类投资的一种，需要比较专业的知识和眼光。如果你刚好爱酒，又有所了解或有兴趣学习，品酒之余研究下怎么当做投资工具，那也是极好的。如果真的不懂，也不太感兴趣，就别盲目投资了，了解一番即可。

如何变现手里的红酒？

1. 拍卖：通过第三方的拍卖平台，如比较知名的拍卖行。比如，在1985年伦敦嘉士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。

2. 关系营销：主要是圈内的人进行交易，除此之外，就需要到香港买卖葡萄酒。

风险提示：

红酒投资在国内还属于新型产业，属于小众投资，变现渠道较少，所以投资前一定要多多研究，做到心中有数。

1. 不要购买在酒架上很容易找到的酒：这些意味着你的藏酒里不应该有玫瑰红葡萄酒和新西兰马宝龙的长相思，因为这种大众红酒不具有投资升值的空间。

2. 投资“流动性好”的红酒：流动性好的红酒投资风险偏低，而流动性不好的红酒，如顶级波尔多以外的葡萄酒、非常年轻的葡萄酒或者期酒、酒龄超过25年的酒、非标准瓶装的葡萄酒等，将会大大增加投资风险。

3. 投资没把握可选择银行系的红酒：这几年已经有银行发行了投资起点为5万元的红酒信托，年化收益稳定在6%-10%左右。对于那些想投资红酒又没有太多经验的小伙伴来说，银行系的红酒信托无非是一个较好的选择。不过机会有限，需要密切关注银行资讯。

4. 投资红酒需谨慎：除了红酒信托之外，现在国内也出现了投资红酒的私募基金。不过由于国内机构投资红酒的经验不足、参与者少、市场不够健全，容易出现人为操纵，另外私募基金的投资起点较高，不太适合普通投资者。

首先看你收藏的红酒是什么牌子和产区的，可收藏年份，酒的品质、度数等。最好的办法就是有自己的红酒圈子内部消化，收藏没有自己的圈子不是太好出手，若不然就看酒的品质了，好的话走拍卖会试下。

The End