​炒猪肝怎么做,爆炒猪肝怎么做

炒猪肝怎么做,爆炒猪肝怎么做

本文目录

1. 2.猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味 3.炒猪肝的做法 4.爆炒猪肝怎么做

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

炒猪肝的做法

　 　导语： 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面我带来炒猪肝的做法，一起来看看吧!

用料主料

猪肝300克

红尖椒1个

辅料

植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

炒猪肝的做法

1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的`血水去除

2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

4.热锅放油，炒猪肝

5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

6.放油把蒜、姜炒香

7.炒香蒜后放红尖椒

8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;

2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;

3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;

4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

爆炒猪肝怎么做

食材准备：猪肝、辣椒、鸡蛋、淀粉、啤酒、蚝油、生抽、生姜、大蒜、食盐、油等。

【做法步骤】

1、购买新鲜猪肝，用流动的水冲洗干净，然后放入淡盐水中，浸泡至少1小时，就能去除毒素。如果想速度快些，把猪肝切成薄片，在流水下不断抓洗5分钟，就很干净了。

2、猪肝洗干净后直接炒也是不对的，还需要腌制，不仅能去腥还能入味。猪肝切片放入碗中，加食盐、啤酒、生抽抓拌均匀，再打入一个蛋清，加入适量淀粉，用手抓拌至黏稠，最后倒入适量食用油拌匀，猪肝就腌好了，炒好后口感很嫩滑。

3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加适量生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉，加入清水搅拌均匀。

4、锅里倒入适量油，大火烧至6成热，倒入腌好的猪肝过油，猪肝变色后盛出沥油。

5、再起锅，加油烧热，加葱姜蒜快速翻炒至断生，倒入过油的猪肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分钟，即可关火出锅，爆炒猪肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，没有一点腥味，是很好的下饭菜。

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