你吃过广东水蟑螂吗？嚼起来嘎吱嘎吱响，还有沁人心脾的桂花香

只要说到吃，我相信大家同我一样，一定首先想到的是“广东人”。不错，据统计，我国最能吃的省份排名前三的分别是：广东、山东和四川，广东省稳坐头把交椅，是一个名副其实的吃货大省，一年就要吃掉4000个亿，就连素有“美食天堂”之称的川蜀大地，也不敢与之抗衡。广东人的饮食文化十分复杂，单拿吃的菜系来说，除了闻名中外的粤菜之外，还有著名的广州菜、潮州菜和客家菜，不像其它的省份，比如山东只有鲁菜、四川只有川菜、湖南只有湘菜等。

另外，广东人的食谱在世人眼中更是独树一帜，天上飞的、水里游的、地上跑的、爬的等等，就没有广东人不敢吃的，人们曾如此调侃广东人：世上的动物，只要见到了广东人，都只有躲着跑的份，不然一会儿就到了广东人的餐桌上了！看来，广东人会吃，是有目共睹的，并非空穴来风。

世界上的美味，不管你藏得多深，都难逃广东人的法眼。今天要为大家介绍的就是常年生活在水中的昆虫——水蟑螂。

水蟑螂，只是人们的一种通俗叫法，也有人称之为“水龟子”，其实它的学名叫“龙虱”。因为外形酷似蟑螂，常年又生活在水中，所以被大家形象地称之为“水蟑螂”，辨识度更强。但是这也有一个弊病，就是很多人会把它误认为是生活在水下的蟑螂，会引起人们极大的厌恶感。主要是因为平时人们见到的蟑螂都生活在最肮脏的环境里，同苍蝇、蚊子、老鼠并称为“四害”，而蟑螂位居四害之首，所以，真正的蟑螂是人类最痛恨，见之必除的一种昆虫，当然更不能吃了。

水蟑螂，是广东人餐桌上的奢侈美食，享有“水中人参”的美誉。

而我们说的水蟑螂，它是一种水下昆虫，归属于“龙虱科”，而且是一个十分庞大的家族，仅仅在我国就有160多种。之所以广东人非常喜欢吃水蟑螂，是因为水蟑螂不仅可以吃，而且营养价值非常高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，还能药食两用，至于在药用方面的价值具体是什么，我们在此不去讨论，因为它不在我的专业范围内。

为什么说水蟑螂是广东人餐桌上的奢侈品呢？

正因为水蟑螂在药食两方面都具有很高的价值，所以导致人们大肆捕捞野生水蟑螂，导致野生水蟑螂的数量越来越少，供不应求，几乎濒临绝迹。所以，近几年人工养殖水蟑螂的产业开始兴起，要想吃到纯野生的水蟑螂实属不易，即使你有钱，在市场上也难以买到。目前市面上，不管是网购还是实体店购买，哪怕是人工养殖的也要300元/斤左右，最便宜的也要200元/斤左右，更别说野生的了。在广东各大城市的餐馆里，水蟑螂都是以高档名菜来出售，如果你要一餐吃上个几斤水蟑螂，那不几千元钱就没了吗？跟吃长白山的人参有什么区别？对于普通人来说，难道不奢侈吗？

早知这样，我该改行去养殖水蟑螂，说不定还不会天天坐在这里码字呢！

如此昂贵的奢侈品，广东人是如何做来吃的呢？如果做出来不好吃，那就有点暴殄天物了！

对于吃的东西，只要到了广东人的手里，即使是几毛钱的“青菜”，他们也会整出个绝味佳肴来，还别说是这水中的人参——水蟑螂！下面就一起来欣赏欣赏吧。

水蟑螂的做法其实没有我们想象的那么复杂，虽然做法简单，但是吃起来的味道却一点也不简单哟！水蟑螂的做法一般分为两种，换句话说，就跟基围虾的做法和吃法差不多，一种是煮熟直接吃；另一种就是煮熟后经过简单烹饪处理再吃，也就是广东人著名的“椒盐水蟑螂”。

第一种做法：将买回或者是野外池塘里捕捉回来的水蟑螂用清水冲洗几遍后，放入锅内烧开的淡盐水中煮2~3分钟，排出体内的粪便和泥沙，捞出就可以直接吃了，就这么简单。

第二种做法：就在第一种做法的基础上，在锅内加入适量食用油，油温烧至7成热时，将煮过的水蟑螂放入锅中，加入适量椒盐，翻炒均匀至入味就可以吃了。

所以，水蟑螂的做法就同我们做基围虾基本上是一样的，其吃法也差不多。那做好的水蟑螂究竟怎么吃呢？很简单，也就是去掉水蟑螂背上的翅膀及硬壳，抓住脑袋拉出水蟑螂的内脏，就可以吃了，吃基围虾的时候不也是一样吗？如果口味比较重，也可以配点蘸料，吃起来会更有味，很多广东人吃习惯了，就连水蟑螂的翅膀、头和内脏也一起吃掉了。

水蟑螂吃起来的味道又如何呢？

可能对于从未吃过水蟑螂的人来说，第一次踏出这一步，的确需要很大的勇气，主要是因为水蟑螂的外形酷似蟑螂，黑乎乎的，看起来很恶心，非常影响食欲，但是我认为相比其它黑暗料理，比如臭豆腐、牛瘪火锅、鲱鱼罐头等要好得多，至少闻起来不臭啊，只是名字听起来有点令人不爽而已。所以，你真要有勇气吃上第一口，我保证你此生都会爱上它，几千元也不够你吃，因为它压根就没有多少肉，太珍贵了。白白嫩嫩的肉，放进嘴里，微微的咸腥味夹杂着一股淡淡的桂花香味，沁人心脾；嚼起来脆生生的嘎吱嘎吱响，真舍不得把它吞到肚里，只想多享受一会这难得的“人间至味”！

看到这里，你还会嫌弃水蟑螂的丑陋吗？只要你吃过一次，我想即使再丑上百倍，你一样会爱不释手！这就是中华美食的博大精深之处，数千年的中华美食文化，孕育出了许许多多令人惊叹的“美食传奇”！

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