​罗汉笋的营养价值及营养成分

罗汉笋的营养价值及营养成分

食材简介

又名竹笋，毛竹，竹芽，竹萌。竹笋是以禾本科植物毛竹为原料，经去茎而制得的竹笋。主要分布在湖南，湖北，江西，浙江。竹子有很多种，毛竹就是一种.其地下茎干被称作“竹鞭”，粗大地横在地上，鞭子上有节状，节状上长出嫩芽，这就是竹子的嫩芽。

竹身丰满，呈宝塔状，上部尖下部圆，中部有节；笋壳表面有黄颜色的脉纹和壳毛；竹笋肉的颜色是白色或浅黄色，肉质细嫩，味道鲜美。新鲜的竹笋又分为冬笋和春笋，冬笋是在冬季还没有从土里挖出来的，品质最好；春笋是指已经从地下挖出的春笋，品质较次。对笋类质量的要求：要选新鲜、质嫩、肉质肥厚、节间短、色泽乳白、不发霉的笋类。

禁忌人群

有胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿路结石者，低钙，骨质疏松，佝偻者，都不建议食用。

选购技巧

1、看根茎，根茎上有“痣”，“痣”为红色，竹笋为红色。

2、看节数，节数愈小，则竹笋愈嫩。

3、看壳，壳呈亮黄色，或淡黄色，带点粉色，壳完整，光滑，品质最好。

4、上等竹笋，肉质圆润，色泽白皙，像玉石一样。