​鲑鱼是三文鱼吗（三文鱼和鲑鱼有什么特殊的联系吗）

鲑鱼是三文鱼吗（三文鱼和鲑鱼有什么特殊的联系吗）

三文鱼这几天又处于风口浪尖了，因为种种迹象表明进口三文鱼（鱼片）冷链形式运输，非常容易沾染携带冠状病毒。于是，有关部门立即采取了紧急措施，相关的市场也紧急下架了“进口三文鱼”等。

这本来应该是一种加强防疫的正常措施，但不料某有“海外关系”的媒体紧急为三文鱼辩护，说它是海洋鱼类，不会携带“冠状病毒”等等。于是，我觉得有“闲话”一下三文鱼的必要了。

说实在的，我不喜欢三文鱼这个名字，它是从洋词“Salmon”直接音译过来的。翻译者可能觉得这个词儿很高大上，就这么给命名了。然后，因为这个食品是舶来品，进口“洋货”啊，于是成了布尔乔亚们（不论大的、小的、真的还是精神的）趋之若鹜的东西，虽然这个东西也未必多么好吃。

而且，为了体现“布尔乔亚”式生活与我等“凡夫俗子”的不同——也就是体现他们的“优越”感，三文鱼要吃“生的”，所谓生鱼片、刺身、寿司等，在此可发一笑啊！

大西洋鲑，布尔乔亚们心目中的正宗三文鱼

Salmon如果意译的话，应该叫“鲑鱼”或者鲑科鱼类。这鲑科应该是一个挺大的家族了，我不是渔业工作者，虽然关于鱼的书我看得多了，但是关于鲑鱼也就看到了一堆名字，真见到了我也不认得。

大概可以分成这么几大类：大西洋里面的鲑鱼，大西洋鲑，这个是真正令“布尔乔亚”们趋之若鹜的，特别是北欧挪威生产的还有法罗群岛生产的，如果有网友对这类产品提异议，“布尔乔亚”精神的网友就要来一通狂怼了。

太平洋里面的鲑鱼，过去在我国东北还能经常见到的，现在比较少了，俗称大马哈鱼，它们的种类也比较多了——在国外还有称它们秋鲑、王鲑等等的，扶桑国、枫叶国就大量出产此类鲑鱼，近年来南美洲的智利、秘鲁也在近海养殖鲑鱼，因为这也是进口商品，所以布尔乔亚们觉得还行，可以吃吃。

淡水中也有鲑科鱼类，那就是虹鳟了——尽管也属于鲑科，但是淡水里面的，于是布尔乔亚们不买账，不认可它是“三文鱼”，颇类似于富贵了进城了是不愿意和“穷亲戚”有任何来往、瓜葛的。

太平洋的鲑鱼（大马哈鱼）

淡水亲戚虹鳟，布尔乔亚们不认可

布尔乔亚们之所以觉得三文鱼好吃，因为它们生活在冷水里，肉质紧密。接下来就是它的鱼肉可以很轻松地就和鱼骨分开，也就是片下来。吃的时候就不需要担心鱼刺卡喉一类的尴尬和危险事儿了。

三文鱼，其实并不仅仅局限于三文鱼本身可能不是冠状病毒的寄主。然而，在这个庚子年“2020”年的史无前例的新冠肺炎疫情之中，好几个出产所谓“三文鱼”的欧美国家防疫工作一塌糊涂，而且还在幻想不切实际的“群体免疫”等。

并且很多国家在疫情还没有好转的情况下就轻率复工复产，加工三文鱼鱼肉的作业者就难免没有病毒携带者甚至轻症患者了。然后，加工过程中沾染污染了食品，这个食品又是冷链运输的，病毒在里面能存活很长时间，于是就又有人被感染了等。

而且，更重要的是布尔乔亚们吃“三文鱼”是要吃寿司、刺身、生鱼片滴，不愿意熟了吃，这就更加加剧了病毒扩散的危险了。

所以，接下来要紧的事不是完全怪“三文鱼”，而是需要清楚被沾染的食物是从哪些个防疫不力寄希望于“群体免疫”的水产出口国来的。

然后应该加强对这些个国家来的生鲜冷链货物的检测，甚至应该考虑暂停进口这些国家的此类产品等，直到这些国家疫情问题好转甚至完全消失了。或者等到有效的特效药物或者疫苗出来了，不怕新冠肺炎了再恢复此类产品的进口或者消费等。

至于觉得特别遗憾的布尔乔亚们，就暂时克制一下自己的口舌之欲好了。三文鱼了、北极贝了、波士顿龙虾了、帝王蟹了、还有金枪鱼了——进口海鲜并不是“非吃不可”的。

当然了，这些东西我也只在书里、网页里面看过了。我是个俗人、老土，那点收入也就吃点鲐鱼、鲅鱼、带鱼、马步鱼、青鳞鱼、偏口、塌目的份儿了。

有趣的是，我省（山东省）新闻报道中曾经说过，我省黄海有季节性冷水团，可以用来养殖三文鱼。于是，我省造船工厂建造了一个特大号海上养殖网箱“深蓝一号”，用来在黄海上养殖三文鱼。

也不知道这个工程成功了没有？还是仍然处于试验阶段？如果这个工程成功了，养殖三文鱼有一定的产量了，这好像正好是个机遇，国产“三文鱼”要是能大量出售出去，正好可以填补市场的空白了。