​快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，软嫩爽口又营养，好吃开胃更下饭

快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，软嫩爽口又营养，好吃开胃更下饭

快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，好吃有诀窍，跟着步骤这样做，腐竹软嫩，木耳脆爽，开胃不油腻，爽口又营养，鲜香美味更下饭，老人孩子都爱吃。

中午实在是不知道吃什么，尤其烈日当空，更不爱走动，好在公司旁边新开了一家小饭馆，主推大席小炒，便去尝尝鲜吧。点了两个招牌菜，其中一道是素炒腐竹，还别说，一眼看去，还真来了点食欲，浅尝了两口，味道确实不错。鲜嫩入味的腐竹，爽脆可口的木耳和蒜苔，看起来很是简单的食材，但是搭配在一起，却是无比的美味，开胃又下饭，便决定，回到家也炒来试试。

今天分享的便是刚刚偷师成功的这道快手家常小炒菜木耳炒腐竹。用木耳和蒜苔搭配腐竹，简单的炒制一番，色泽鲜艳，脆嫩可口，营养十足，爽口宜人，少油少盐，鲜嫩入味，开胃又不至于油腻，真的比肉还受欢迎，立马就收获了全家人的好评。

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简单好吃又营养美味的快手小炒菜木耳炒腐竹的家常做法：

食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油

做法：

1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；

2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；

3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；

4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；

5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；

6、将控干水分的蒜苔切成寸段；

7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；

8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；

10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；

11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；

12、调入一勺香醋，翻炒均匀；

13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；

14、加入一勺生抽，翻炒均匀；

15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。

木耳炒腐竹简单易做，美味好吃，是一道非常爽口的家常菜，也是我们日常餐桌上最常吃的一道家庭小炒。木耳炒腐竹除去食材泡发的时间，炒制起来可是相当的快手，全程只需三分钟左右，就可以吃到这道鲜香可口的美味。

再简单的美味也需要掌握一定的窍门才能做出地道的味道，就比如今天分享的这道家常小炒木耳炒腐竹，除了按照笔者分享的步骤去做，还需要掌握以下三个方面的小技巧。

首先，腐竹尽可能地用温水泡发，三十多度的水温最好，只需浸泡三四个小时左右即可，这种方法泡发的腐竹软嫩劲道又爽口。千万不要用热水泡发，不仅容易泡烂不成形，口感用非常的差，一点都不劲道。当然，冷水泡发也是可以的，但是时间短的话，根本泡不开，时间长的话，基本上就要隔夜了。

其次，木耳也是需要用温水泡发的，一个小时就足够，脆嫩爽口，吃起来特别的有感觉，炒之前，撕成小朵就可以。

最后，说是快手小炒，那么炒制全程需要用大火爆炒，所有食材只需断生入味即可，如果感觉一个个的调味料放进去比较麻烦，耽误时间，可以提前准备一小碗，将所有调料放入调成料汁，到时，直接倒入锅中，翻炒均匀入味即可。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！